基于多元统计分析的抹茶适制品种综合评价研究

基于多元统计分析的抹茶适制品种综合评价研究

近年来，抹茶作为一种新兴的食品原料，在食品、保健品和日用品行业中展现出广阔的应用前景。然而，抹茶的品质很大程度上取决于茶树品种的选择。华中农业大学陈玉琼教授团队开展了一项关于抹茶适制品种的综合评价研究，通过多元统计分析方法，为高品质抹茶的生产提供了科学依据。

研究背景与方法

抹茶，作为一种特殊的绿茶粉，其品质不仅影响着最终产品的口感和香气，还关系到其在保健品和日用品中的应用效果。因此，选择合适的茶树品种对于生产高品质抹茶至关重要。

研究团队选取了36个不同茶类适制性的茶树品种，对其所制抹茶的感官品质和理化品质进行了详细分析。为了确保评价的科学性和准确性，研究采用了多种统计分析方法，包括主成分分析（PCA）、聚类分析和多元线性回归分析。

研究发现

通过系统的研究，团队确定了抹茶适制品种的主要评价标准，并筛选出了适合加工高品质抹茶的茶树品种。研究结果显示，某些品种如中茶102、台茶12号等在色泽、滋味和香气等方面表现出色，非常适合用于高品质抹茶的生产。

研究意义

这项研究为抹茶适制品种的科学评价和筛选提供了重要的理论参考。对于抹茶产业而言，这一研究成果不仅有助于优化品种选择，提高产品质量，还能为相关企业的生产决策提供科学依据。

本文原文来自《食品科学》杂志