粽子虽好，想要吃得健康还要注意……

粽子虽好，想要吃得健康还要注意……

端午将至，粽香满城。粽子这枚包裹着历史与文化的美食符号，不仅承载着对先贤的纪念，也寄托了家人团聚的温馨。然而，如何在味蕾的享受之余，又能保持健康饮食的平衡？来看看这份端午粽子科学食用指南。

粽子的营养构成

粽子丰富的馅料与糯米的结合，带来美妙的口感。糯米作为粽子的主料，虽能提供充足的能量，但因其高GI值（血糖生成指数），过多食用可能引起血糖波动。而肉类、豆沙、咸蛋黄等馅料，虽然美味，却也可能带来脂肪和胆固醇的摄入问题。因此，了解粽子的营养构成是科学食用的第一步。

• 糯米：适量食用，可考虑与糙米或杂粮混合，增加膳食纤维，促进消化。
• 肉类：优选瘦肉，如瘦猪肉、鸡肉或牛肉，减少饱和脂肪的摄入。
• 豆沙：含有一定量糖分，如果介意，可以考虑低糖豆沙，减少糖分，增加天然豆香。
• 咸蛋黄：适量添加，注意总盐分摄入，可尝试用鸭蛋黄替代，其脂肪含量相对较低。

科学食用策略

粽子虽好，不宜贪多。采用科学的食用策略，方可兼顾享受美味与维护健康。

• 适量原则：粽子的主要原料是糯米，糯米的饱腹感相对会延迟一些，因此往往导致我们吃的时候没感觉，过后却撑得难受。此外，1个粽子（约50克糯米）的能量约为175千卡，如果是肉粽，能量还会更高。为避免能量摄入过多，一定要控制食用量，并且吃了粽子要相应减少主食的食用量。
• 趁热吃：温热状态下，糯米中的支链淀粉糊化，更容易被消化。糯米冷却后，支链淀粉会很快地相互连接成致密的结构，黏性韧性增大，影响人体内消化酶的作用，增加消化负担。
• 搭配法则：粽子的原料一般为糯米加各种豆馅、肉馅，维生素和膳食纤维相对缺乏。建议吃粽子时搭配一些新鲜且富含膳食纤维的蔬菜、水果，不仅能帮助均衡膳食，而且还能解肉粽的油腻，帮助消化。
• 少蘸白糖：有些人喜欢吃白粽蘸白糖，虽然口感可能不错，但无疑是一款“甜蜜炸弹”。不但糖摄入量增加，热量增加，营养价值也较低。喜欢蘸白糖食用的人群，可以尝试蘸炒熟的黄豆面（稍加一点白糖），口感同样美味，还能相对地减少糖摄入量。
• 馅料筛选：少吃肥肉、蛋黄等油腻馅料的粽子，这些粽子不但能量高，而且不易消化。对于需要控制体重和消化能力差的人群都不适合。
• 茶饮相伴：餐后一杯绿茶或普洱，有助于解腻促消化。

特殊人群的食用建议

对于特定健康状况的人群，粽子的食用也需要进行个性化的调整与考量。

• 糖尿病患者：选择无糖或低糖粽子，严格控制分量，注意监测血糖。
• 肥胖人群：减少肥肉和咸蛋黄的摄入，在食用时也要注意搭配蔬菜等其他食物的摄入，注意均衡饮食。
• 老年人：选择易消化的馅料，如豆沙或红枣，控制粽子大小，避免食用过硬或过粘的粽子。
• 儿童：选择小巧精致的迷你粽，也可适量添加一些孩子喜欢的健康食材，如蔓越莓干或南瓜泥，同时注意总量控制。

自制粽子的创新方法

吃厌了外面买的成品粽子，或是觉得自制的粽子更有温度？亲手制作粽子是个不错的选择，不仅能够确保食材的新鲜与健康，还能根据个人需求进行调整。在自制粽子时，下面2个建议可以作为参考。

• 原料调整：用糙米、燕麦米替代部分糯米，增加膳食纤维；加入藜麦、紫薯等全谷物，丰富营养。
• 创新馅料：不妨尝试一下海鲜、菌菇等低脂高蛋白的馅料，减少脂肪摄入，增添新风味。

吃完粽子，这里有几个简单的小贴士助你轻松消化。

• 轻运动：餐后散步或做一些简单的瑜伽，促进肠胃蠕动。
• 助消化茶：山楂茶、菊花茶都是不错的选择，帮助化解油腻。
• 细嚼慢咽：无论何时，细嚼慢咽都是良好消化吸收的关键。咀嚼越充分，唾液里的消化酶才能更好地分解食物。

端午假期明天就开始啦，愿这份指南伴大家度过一个美味又健康的端阳佳节~

本文原文来自上观新闻