经常吃酱油对身体有害吗

经常吃酱油对身体有害吗

江苏省中医院营养科副主任医师武建海就“经常吃酱油对身体是否有害”这一问题进行了解答。

经常吃酱油对身体有一定的影响，但适量食用不会造成严重危害。关键在于控制摄入量，因为过多的酱油可能导致钠摄入过高，引发健康问题。

钠含量

酱油中的主要成分之一是盐，100毫升的酱油大约含有5-6克的钠。世界卫生组织建议每天的钠摄入量不超过2克，相当于5克食盐。如果每餐都大量使用酱油，很容易超出这个标准，从而增加患高血压、心脏病和中风的风险。

添加剂

一些低质量的酱油产品可能含有过多的食品添加剂，如防腐剂、着色剂和增味剂。这些添加剂如果长期大量摄入，可能对肝脏和肾脏产生负担，甚至引起慢性疾病。

发酵过程

优质酱油是通过天然发酵制成的，含有丰富的氨基酸和其他营养成分。但是，有些劣质酱油采用化学方法快速制造，可能残留有害物质，如甲醛和二氧化硫，对人体健康构成潜在威胁。

糖分

某些类型的酱油（如甜酱油）含有较高的糖分，长期摄入可能增加肥胖和2型糖尿病的风险。

为了健康，应选择优质的酱油产品，注意查看成分表，尽量避免含有太多添加剂的产品。尽量减少酱油的使用频率和用量，可以通过其他方式调味，比如使用新鲜的草药和香料，这样可以减少钠的摄入，同时保持饮食的美味。