橄榄油过期了能吃吗

橄榄油过期了能吃吗

橄榄油过期后是否可以食用？江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

橄榄油过期后的风险

橄榄油过期后，其营养成分可能已经发生改变，并且可能会产生有害物质，影响健康。具体风险包括：

1. 质量下降：橄榄油在超过保质期后，其主要成分如单不饱和脂肪酸会开始降解，导致品质降低。过期的橄榄油可能失去原有的风味和香气，甚至可能变得苦涩。

2. 氧化风险：过期的橄榄油容易氧化，生成过氧化物和自由基。这些物质不仅影响橄榄油的口感，还可能对身体造成潜在危害。如果摄入过多，被氧化的脂肪会增加心血管疾病的风险。

3. 微生物繁殖：虽然橄榄油具有一定的抗菌特性，但放置时间过长还是可能滋生微生物，尤其是在储存条件不佳的情况下。微生物感染的橄榄油可能导致消化系统问题，如腹痛和腹泻。

4. 营养价值减退：过期的橄榄油中维生素E等抗氧化剂含量会显著降低，从而削弱其保护细胞免受氧化应激的能力。长期食用低质量的橄榄油，无法有效获得其应有的健康益处。

处理建议

一旦发现橄榄油过期，为了避免以上风险，最好选择丢弃或作为非食用用途处理，例如用作润滑剂或清洁剂。始终遵循食品的保质期提示，以确保健康安全。