核桃油检测：了解它的质量标准与检测方法

核桃油检测：了解它的质量标准与检测方法

核桃油作为一种健康食用油，其质量直接关系到消费者的健康。本文将为您详细介绍核桃油的检测方法、标准以及相关检测流程，帮助您了解核桃油的质量保障体系。

检测样品

在核桃油的检测中，首先需要确定合适的样品。这些样品通常来自不同品牌、不同产地以及不同生产批次的核桃油产品。为了确保检测的广泛性和代表性，样品应当具备一定的多样性，确保覆盖不同类型和不同市场的核桃油。检测样品的收集和储存必须遵循严格的标准，以免影响检测结果的准确性。

检测项目

核桃油的检测项目主要包括以下几个方面：

• 酸价（AV）：反映油脂的酸败程度，酸价越高，表明油脂的质量越差，可能会影响口感及营养价值。
• 过氧化值（PV）：测量油脂中的过氧化物含量，是油脂氧化程度的一个重要指标，过高的过氧化值意味着油脂已经部分氧化，影响安全性。
• 脂肪酸组成分析：核桃油含有丰富的多不饱和脂肪酸，如ω-3和ω-6脂肪酸。检测脂肪酸组成可以评估其营养价值。
• 苯并（a）芘检测：检测核桃油中的致癌物质，确保油脂无有害物质。
• 挥发性物质检测：评估核桃油的香气，挥发性物质的含量直接影响其风味。

检测仪器

为了确保核桃油的各项质量指标达到标准，使用精确且高效的检测仪器至关重要。以下是常见的核桃油检测仪器：

• 气相色谱仪（GC）：用于脂肪酸组成分析，能精准分离和定量分析核桃油中的脂肪酸。
• 高效液相色谱仪（HPLC）：主要用于检测油脂中的抗氧化物质及其他有益成分。
• 紫外-可见分光光度计（UV-Vis）：广泛用于过氧化值及酸价的检测。
• 傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）：用于检测油脂中的挥发性物质及其氧化状态。

检测方法

核桃油的检测方法需要根据不同的检测项目选择合适的技术路线。以下是常用的几种方法：

• 酸价检测方法：使用溶剂萃取油脂中的游离脂肪酸，然后用标准碱液滴定，计算酸价。
• 过氧化值检测方法：采用碘量法，测定油脂中因氧化产生的过氧化物的含量。
• 脂肪酸分析方法：通过气相色谱法（GC）对油脂进行脂肪酸甲酯化后，进行定性定量分析。
• 苯并（a）芘检测：采用高效液相色谱法（HPLC）进行苯并（a）芘的定量检测，确保油脂无有害物质。

检测标准（部分）

《 T/GSWS 007-2024 冷榨核桃油 》标准简介

• 标准名称：冷榨核桃油
• 标准号：T/GSWS 007-2024
• 中国标准分类号：A019
• 发布日期：2024-09-19
• 国际标准分类号：67.200.10
• 实施日期：2024-10-19
• 团体名称：甘肃省女科技工作者协会
• 标准分类：食品技术A 农、林、牧、渔业

内容简介：本标准适用于以核桃仁为原料,经液压冷榨、精炼、脱蜡、灌装、包装等工序制得可食用的冷榨核桃油。

《 T/TSSP 032-2023 夹壳核桃油加工技术规程 》标准简介

• 标准名称：夹壳核桃油加工技术规程
• 标准号：T/TSSP 032-2023
• 中国标准分类号：B120
• 发布日期：2023-12-08
• 国际标准分类号：65.020.99
• 实施日期：2023-12-15
• 团体名称：贵州省特色食品产业促进会
• 标准分类：农业B 采矿业

内容简介：本文件规定了夹壳核桃油加工的术语和定义、加工场所要求、技术要求。本文件适用于夹壳核桃油的生产加工。

《 T/SSX 005-2022 核桃油 》标准简介

• 标准名称：核桃油
• 标准号：T/SSX 005-2022
• 中国标准分类号：C133
• 发布日期：2022-11-21
• 国际标准分类号：67.200.10
• 实施日期：2022-12-21
• 团体名称：陕西省食品科学技术学会
• 标准分类：C 制造业食品技术

内容简介：本文件适用于冷榨加工技术生产的核桃油本文件规定了核桃油的术语定义、原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存、运输

《 T/LLHT 033-2021 核桃栽培与管理技术规范 核桃油加工技术及质量要求 》标准简介

• 标准名称：核桃栽培与管理技术规范 核桃油加工技术及质量要求
• 标准号：T/LLHT 033-2021
• 中国标准分类号：A021
• 发布日期：2021-11-18
• 国际标准分类号：01.020
• 实施日期：2021-11-18
• 团体名称：吕梁市核桃产业联合会
• 标准分类：A 农、林、牧、渔业综合、术语学、标准化、文献

内容简介：核桃油加工工艺要求、灌装要求、质量要求、卫生要求、添加剂使用限制、真实性要求、检验方法、检验规则、标签、标识以及包装、储运和运输等要求

《 T/YFEA 0007-2021 《云南好粮油 核桃油》 》标准简介

• 标准名称：《云南好粮油 核桃油》
• 标准号：T/YFEA 0007-2021
• 中国标准分类号：C133
• 发布日期：2021-12-31
• 国际标准分类号：67.200.10
• 实施日期：2022-01-01
• 团体名称：云南省粮食经济学会
• 标准分类：C 制造业食品技术

内容简介：本文件规定了云南好粮油核桃油的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求

《 T/HNAGS 012-2020 湖南好粮油 核桃油 》标准简介

• 标准名称：湖南好粮油 核桃油
• 标准号：T/HNAGS 012-2020
• 中国标准分类号：A012
• 发布日期：2020-06-01
• 国际标准分类号：01.020
• 实施日期：2020-06-05
• 团体名称：湖南省粮食行业协会
• 标准分类：A 农、林、牧、渔业综合、术语学、标准化、文献

内容简介：本标准规定了湖南好粮油核桃油的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求本标准适用于以湖南区域内生产的核桃为原料加工而成的商品核桃油

《 DB3401/T 279-2022 薄壳山核桃油加工技术规程 》标准简介

• 标准名称：薄壳山核桃油加工技术规程
• 标准号：DB3401/T 279-2022
• 中国标准分类号：B33
• 发布日期：2022-11-03
• 国际标准分类号：67.200.10
• 实施日期：2022-11-03
• 技术归口：合肥市林业和园林局
• 主管部门：合肥市市场监督管理局
• 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业安徽省润滑剂、工业油及相关产品

内容简介：地方标准《薄壳山核桃油加工技术规程》由合肥市林业和园林局归口上报，主管部门为合肥市市场监督管理局。本文件规定了薄壳山核桃油加工的环境条件、加工工艺、原料准备、毛油制备和毛油精炼的要求。本文件适用于以薄壳山核桃果仁制成的可供人食用的植物油。

《 DB2105/T 004-2022 地理标志产品 桓仁山核桃油 》标准简介

• 标准名称：地理标志产品 桓仁山核桃油
• 标准号：DB2105/T 004-2022
• 中国标准分类号：X14
• 发布日期：2022-11-18
• 国际标准分类号：67.200.10
• 实施日期：2022-12-18
• 技术归口：本溪市林业和草原局
• 主管部门：本溪市
• 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业辽宁省可可

内容简介：地方标准《地理标志产品 桓仁山核桃油》由本溪市林业和草原局归口上报，主管部门为本溪市。本文件规定了地理标志产品桓仁山核桃油的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则和标志、标签及包装、贮存、运输和销售。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2011年第100号公告批准保护的桓仁山核桃油。

《 DB6103/T 17-2019 核桃油旋制作工艺流程 》标准简介

• 标准名称：核桃油旋制作工艺流程
• 标准号：DB6103/T 17-2019
• 中国标准分类号：X10
• 发布日期：2019-09-30
• 国际标准分类号：67.020
• 实施日期：2019-10-10
• 主管部门：宝鸡市市场监督管理局
• 标准分类：食品技术住宿和餐饮业陕西省

内容简介：地方标准《核桃油旋制作工艺流程》，主管部门为宝鸡市市场监督管理局。本标准规定了核桃油旋的范围、术语和定义、制作过程中的卫生要求、原辅料要求、制作工艺流程感官要求。本标准适用于核桃油旋的制作。

《 DB37/T 3269.10-2018 山东省核桃产业建设规范 第10部分：核桃油加工技术 》标准简介

• 标准名称：山东省核桃产业建设规范 第10部分：核桃油加工技术
• 标准号：DB37/T 3269.10-2018
• 中国标准分类号：B00
• 发布日期：2018-06-01
• 国际标准分类号：65.020.01
• 实施日期：2018-07-01
• 主管部门：山东省市场监督管理局
• 标准分类：农业农业和林业综合农、林、牧、渔业山东省

内容简介：地方标准《山东省核桃产业建设规范 第10部分：核桃油加工技术》，主管部门为山东省市场监督管理局。

《 GB/T 22327-2008 核桃油 》标准简介

• 标准名称：核桃油
• 标准号：GB/T 22327-2008
• 中国标准分类号：X14
• 发布日期：2008-08-22
• 国际标准分类号：67.200.10
• 实施日期：2008-12-01
• 技术归口：全国粮油标准化技术委员会
• 代替标准：被GB/T 22327-2019代替
• 主管部门：国家粮食和物资储备局
• 标准分类：食品技术动物和植物的脂肪和油食用油和脂肪、含油种子

内容简介：国家标准《核桃油》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC2（全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分会）执行，主管部门为国家粮食和物资储备局。
本标准规定了核桃油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标识以及包装、储存和运输等要求。本标准适用于以核桃为原料加工的供人食用的商品核桃油。

《 GB/T 22327-2019 核桃油 》标准简介

• 标准名称：核桃油
• 标准号：GB/T 22327-2019
• 中国标准分类号：X14
• 发布日期：2019-06-04
• 国际标准分类号：67.200.10
• 实施日期：2020-01-01
• 技术归口：全国粮油标准化技术委员会
• 代替标准：代替GB/T 22327-2008
• 主管部门：国家粮食和物资储备局
• 标准分类：食品技术食用油和脂肪、含油种子动物和植物的脂肪和油

内容简介：国家标准《核桃油》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC2（全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分会）执行，主管部门为国家粮食和物资储备局。
本标准规定了核桃油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等。本标准适用于核桃原油和成品核桃油。核桃原油的质量指标仅适用于原油的贸易。

结语

核桃油的质量检测不仅仅是保障消费者健康的必要手段，也是确保市场公平竞争的重要环节。随着技术的不断发展，核桃油的检测方法日趋精确且高效，能够为消费者提供更加可靠的选择。消费者在购买核桃油时，应该关注产品的质量认证与检测报告，选择经过严格检测、符合标准的核桃油，以保障自身的健康。在未来，随着对食品安全和质量要求的不断提高，核桃油的检测工作也将持续优化，推动行业健康发展。

检测报告作用

1、可以帮助生产商识别产品的潜在问题或缺陷，并及时改进生产工艺，保障产品的品质和安全性。
2、可以为生产商提供科学的数据，证明其产品符合国际、国家和地区相关标准和规定，从而增强产品的市场竞争力。
3、可以评估产品的质量和安全性，确保产品能够达到预期效果，同时减少潜在的健康和安全风险。
4、可以帮助生产商构建品牌形象，提高品牌信誉度，并促进产品的销售和市场推广。
5、可以确定性能和特性以及元素，例如力学性能、化学性质、物理性能、热学性能等，从而为产品设计、制造和使用提供参考。
6、可以评估产品是否含有有毒有害成分，以及是否符合环保要求，从而保障产品的安全性。

检测流程

1、中析研究所接受客户委托，为客户提供检测服务
2、客户可选择寄送样品或由我们的工程师进行采样，以确保样品的准确性和可靠性。
3、我们的工程师会对样品进行初步评估，并提供报价，以便客户了解检测成本。
4、双方将就检测项目进行详细沟通，并签署保密协议，以保证客户信息的保密性。在此基础上，我们将进行测试试验.
5、在检测过程中，我们将与客户进行密切沟通，以便随时调整测试方案，确保测试进度。
6、试验测试通常在7-15个工作日内完成，具体时间根据样品的类型和数量而定。
7、出具检测样品报告，以便客户了解测试结果和检测数据，为客户提供有力的支持和帮助。