火上央视！无锡也太好吃了吧～
火上央视！无锡也太好吃了吧～
无锡，这座江南水乡城市，以其独特的美食文化吸引着人们的目光。从央视《回家吃饭》栏目对无锡美食的专题报道中，我们可以一窥这座城市的美食魅力。
滑动查看无锡美味
吃过无锡美食，才算品尝过江南滋味。央视《回家吃饭》栏目通过“湖鲜+早茶”，聚焦无锡鲜甜美味，让我们一起跟随央视的镜头，品味这座城市的独特美食文化。
水乡湖鲜味：无锡真江南
作为江南水乡，美食的菜单里怎能少得了湖鲜。央视《回家吃饭》聚焦无锡美食中的母油船鸭、蟹粉蹄筋、渔家火锅、烩五色鱼圆等，带你品味暖意十足的江南水乡鲜味。
母油船鸭
一口入江南，母油船鸭吃不烦。无锡的江南水乡鲜味里，母油船鸭绝对不可错过。“一口入江南，母油船鸭吃不烦”。
“母油”是酱油的精华。清代中医学家王士雄在《随息居饮食谱》记载：酿造酱油时，半成品要在三伏天放缸中暴晒，晴朗的夜晚要通风换气，等到深秋时节，撇出的第一层酱油，即母油。
母油是酱油中秋天的头一茬，而天气转凉时，脂肪含量高的鸭肉炖汤最是诱人，两厢合并，更是美味。“母油船鸭”里的“船”指的是船菜，船菜堪称“时代严选”，是江南菜的精华。
船菜一般是画舫游船上的菜品，吃的是美食与美景，客人既可以享受美食，又能欣赏湖上景色。
蟹粉蹄筋
蟹粉鲜，蹄筋糯，入口鲜味没得说。老无锡人年夜餐桌上少不了一道经典的蟹粉蹄筋。借了蟹粉鲜味的蹄筋，吃口软糯、胶质满满，还带着几分嚼劲，想想就令人垂涎三尺……
这道蟹粉蹄筋为何能成为老无锡经典的美食呢？小布采访了无锡市非物质文化遗产——“锡帮菜制作技艺”传人代表，沈府嘉筵的创始人沈国发。
沈府嘉筵创始人沈国发：沈府嘉筵湖滨商业街店是锡帮菜非物质文化传承示范店。古人云，食不厌精，脍不厌细。我们锡帮菜是精致菜肴的典型代表，因为独特的风味和精湛的烹饪技艺，深受广大食客喜爱。这道蟹粉蹄筋是沈府嘉筵的招牌菜，也是老无锡经典的美食，蟹粉鲜香美味，蹄筋烂而不碎，和无锡的好山好水一样让人回味无穷。这次总台春晚分会场花落无锡，我特别自豪，希望大家借此机会能来无锡游玩，看看无锡的秀丽风景，品品无锡的地道美食，感受无锡的风土人情。
渔家火锅
寒冷的冬天，最应景的就是一顿暖暖的火锅了。无锡水系发达，水产丰富，这里的渔家火锅自然十分鲜美。制作渔家火锅少不了吊鸡露，将蒸好的鸡块带汤汁倒入火锅中，放入昂刺鱼、黄鳝、冬笋等，汤鲜菜嫩，最驱寒意。
冬天的午后，一家人围坐在一起，先喝汤、再吃肉，然后再涮鱼虾，真的鲜得“眉毛都要掉下来了”。
烩五色鱼圆
白鱼巧配蔬菜汁，烩成鱼圆鲜味足。白鱼肉质洁白细嫩，味道鲜美，为大众所喜爱，与银鱼、白虾并称“太湖三白”。无锡的大厨先将鱼肉剁成茸，然后调味。
再巧妙地用蔬菜汁调色后，制作成五色鱼圆。
春节将近，这道菜作为年夜饭上的一道硬菜，色香味俱全，让新年餐桌年味满满！
制成的鱼圆可清汤，也可红烧。
烩制好后的“五色鱼圆”肉质细嫩、味鲜爽滑、老少皆宜。
寻味鲜甜无锡：江南可口早点
央视财经《回家吃饭》栏目无锡专题第二期，聚焦可口早点，通过新米粥、玉兰饼、雪菜毛豆、清炒素什锦、响油鳝糊银丝面等多道小吃菜品，带领观众品味江南早茶的鲜甜。
新米粥
新米粥鲜香回甘，人间至味就在一碗江南新米粥。每年新米登场后，就是江南人吃新米粥的季节。用这样的米才能煮出最好吃的新米粥。清代《调疾饮食辩》认为：“粥性能养脾胃，生津液，利小便，消胀满，调中健脾，除烦止渴，利膈益气，推陈致新，万症皆宜，平人亦妙，其功不可殚述。”
如今煮粥已经进入工业时代，传统的粥与工业文明的相遇，非常值得我们一品其味，这亦可谓一种与时俱进。
无锡一家名叫魅力厨房的餐饮工厂专业生产新米粥等。
因为是电脑控制的智能生产线，新米粥每一包都是“水米融洽、柔腻如一”，非常适合上班族和懒得自己动手煮粥的人。
那么来自无锡的这道新米粥，缘何能受到这么多人的喜欢呢？
魅力厨房工厂负责人黄帆表示：近几年 “懒人经济”“宅经济”“快餐经济”的全新生活方式逐步形成，飞快的生活节奏，让城市家庭、上班族往往忽略早餐的重要性。2014年“魅力厨房”落户在无锡滨湖区蠡湖街道，采用国际领先的超高压冷杀菌技术烹制新米粥，不添加防腐剂、黏稠剂，即能达到防酸化、防糊化、防陈化、防变质的效果，仅3个小时就能让新米从田间来到餐桌，真正解放年轻人的双手。近年来，我们的新米粥裹着满满的“江南味道”，远销海内外，为远在世界极点的科考队员献上属于家乡的好味道，也为2024巴黎奥运会和杭州亚运会助力。
玉兰饼
外皮软糯，肉馅多汁，玉兰饼已经有百余年的历史，是无锡人早点、晚餐饭桌上的常客。虽然顶着一个花名，玉兰饼却是实打实的“肉家伙”。粘糯的糯米皮包裹住紧实的肉馅，圆滚滚炸成金黄，外皮酥脆油香，口味是经典的鲜咸甜。
一层糯米包着紧实的肉馅，和咸甜相宜的肉汁，虽然是油炸的，但是根本不会腻，而且真的超级香。
雪菜毛豆、清炒素什锦
清香嫩滑，雪菜毛豆、清炒素什锦是新米粥的绝配。雪菜毛豆，开胃下饭，毛豆富含呈鲜味的谷氨酸和天冬氨酸，不需要复杂调味，滋味儿那叫一个鲜美清甜。每次吃到雪菜毛豆，就能想到小时候的味道。
喝白粥时配上雪菜毛豆，可以炫一大碗。第二道菜是清炒素什锦，这道菜中少不了清水油面筋。
作为我们无锡的省级“非遗”，清水油面筋可是相当接地气的食物，三不五时就会出现在无锡人的餐桌上。清水油面筋质地松软，十分容易入味。这两道菜是无锡家常菜，小白也能轻松上手，赶紧跟着做起来。
响油鳝糊银丝面
劲道鲜香，银丝面和响油鳝糊都是无锡的经典名点，当银丝面与响油鳝糊浇头相遇，更是一场舌尖上的盛宴。
“响油鳝糊”在无锡应该很多人都品尝过，浓稠的酱汁裹着绵滑的鳝鱼丝，鲜香的热气扑面而来，连冬天的寒意都被驱散了。这菜一入口，鲜香扑鼻，又甜又咸。
尤其是那最后的一勺热油浇下去，“滋啦”一声响，香味四溢。
下一步是做面，无锡的新万鑫银丝面细如银丝，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，展现了无锡面食的精致与细腻。
捞出的面条要摆成鲫鱼背造型，淋上浇头，趁热赶紧搅拌，油香、肉香、面香混合，令人食欲大开。