柠檬酸的作用和用途有哪些？

柠檬酸的作用和用途有哪些？

柠檬酸是一种重要的有机酸，具有广泛的用途。它不仅在食品工业中作为酸味剂和防腐剂，在水处理、化学试剂、洗涤、烟气脱硫、禽畜添加剂以及化妆品等领域也有着重要的应用。本文将详细介绍柠檬酸在各个领域的具体用途。

一、用于食品工业

柠檬酸具有温和爽快的酸味，广泛应用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在有机酸市场中，柠檬酸的市场占有率超过70%，目前还没有可以取代柠檬酸的酸味剂。一水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时，柠檬酸还能改进食品的感官性状，增强食欲，并促进体内钙、磷物质的消化吸收。

二、用于水处理行业

柠檬酸在水处理中具有杀菌和调节水质pH值的作用。柠檬酸的酸度可以改变细胞的pH值并影响细菌的正常代谢，因此在水处理领域有重要应用。

三、用于化学试剂、洗涤

在化学技术上，柠檬酸可作为化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂、掩蔽剂，用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改进洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性，使污垢和灰分散和悬浮，提高表面活性剂的性能。

四、柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫

我国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严重。目前，我国SO2年排放量已近4000万吨，研究有效的脱硫工艺，实为当务之急。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是脱硫吸收剂。

五、用于禽畜添加剂

在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比。

六、用于化妆品

柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤黑色素剥落、毛孔收细、黑头溶解等。