坚果的科学红黑榜：不同种类的营养差异与食用指南

坚果的科学红黑榜：不同种类的营养差异与食用指南

引用

澎湃

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30451576

坚果虽是“营养宝库”，但不同品种的脂肪类型、微量元素、抗氧化力差异巨大！如何科学选择和搭配坚果，才能真正吃出健康？本文将为你详细解读。

科学数据显示：坚果虽是“营养宝库”，但不同品种的脂肪类型、微量元素、抗氧化力差异巨大！

• 杏仁的膳食纤维是腰果的3倍，却只有巴西果1/10的硒含量；
• 开心果护心血管的γ-生育酚含量碾压核桃，但Ω-6风险也更高；
• 《美国临床营养学杂志》证实：选错坚果组合，抗氧化效果可能下降40%！

基于20项权威研究+100+组实测数据，中国医大一院老年医学心脑血管专家陈思娇教授和北京协和医院营养医学科陈沛沛营养师为你拆解10余种坚果的：

✅ 科学红黑榜（高Ω-3型/低热量型/矿物质王者）
✅ 黄金搭配公式（抗炎组合/控糖组合/护心组合）
✅ 避坑指南（发苦=黄曲霉素？每天吃多少不胖？）

实践贴士：将混合坚果分装成15g小包，避免过量摄入！

据来源：2023年中国居民膳食指南、美国心脏协会（AHA）建议、Nutrients期刊临床研究