黄曲霉毒素的危害到底有哪些方面？曼哈格帮您了解

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黄曲霉毒素是一种常见的真菌毒素，主要由黄曲霉和寄生曲霉产生。它广泛存在于各种食物中，尤其是花生、玉米、坚果等油料作物。这种毒素具有极强的毒性和致癌性，对人体健康构成严重威胁。本文将为您详细介绍黄曲霉毒素的主要危害。

影响糖类和脂质代谢

黄曲霉毒素进入机体后，可在细胞中抑制DNA、蛋白质等的合成，进而影响到糖类和脂质代谢。这可能导致肝糖水平下降，血糖水平升高，引起代谢紊乱。

对肝脏造成损伤

黄曲霉毒素大量堆积后，会损伤肝脏组织，出现肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血，甚至是坏死。长时间大量摄入黄曲霉毒素，会增加患肝硬化和肝癌的风险。

诱发癌症

黄曲霉毒素属于毒性极强的物质，具有显著的致癌性。临床研究显示，食物中的黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关，长期摄入会直接导致肝癌、胃癌、肠癌等癌症的风险增加。黄曲霉毒素的致癌剂量为1mg，一次性摄入20mg可致命。

黄曲霉毒素的危害不容忽视，了解其危害有助于我们更好地预防和控制其对健康的威胁。在日常生活中，我们应该注意食品的储存条件，避免食用发霉的食物，以降低黄曲霉毒素的摄入风险。