食源性疾病暴发事件地区监测数据更新了！预防食物中毒，这些方面要注意

食源性疾病暴发事件地区监测数据更新了！预防食物中毒，这些方面要注意

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近日，国家食品安全风险评估中心发布了2022年全国食源性疾病暴发事件监测数据。数据显示，山东食物中毒人数同比减少34.2%，食物中毒事件发生967起，同比减少20.8%。与此同时，全国范围内的食源性疾病暴发事件也呈现出一些新的特点和趋势。

据国家食品安全风险评估中心等机构专家分析，2022年，在病因明确的食源性疾病暴发事件中，毒蘑菇导致的最多，占54.13%；野生毒蘑菇（47起）和乌头碱（19起）中毒是引起死亡的主要原因，占78.60%；微生物性因素导致的发病人数最多，占38.43%。

2022年，食源性疾病暴发事件主要发生场所是家庭和餐饮服务场所，其中，家庭的事件数和死亡人数最多，分别占59.96%和96.67%；死亡的主要原因是误食毒蘑菇和有毒动植物及其毒素；在餐饮服务场所中，主要由沙门菌和副溶血性弧菌等致病微生物污染导致，沙门菌污染的原因食品以肉类和蛋类食品为主，副溶血性弧菌污染的食品主要以海产品为主。

部分常见毒蘑菇

同时，2017—2022年连续监测结果表明野生毒蘑菇、乌头和甲醇中毒是导致我国食源性疾病死亡的主要原因，分别占总死亡人数的54.96%、10.94%和7.34%，主要由误采误食和制备药膳食品以及饮用假酒或误饮醇基燃料引起。

专家提醒，为减少食物中毒事件发生，应重视预防致病菌污染，从原料的引进、加工、消毒及工作人员个人卫生等多个方面严格把关，确保食材的新鲜、清洁、安全、无害。

应持续加大对毒蘑菇、乌头以及工业酒精的危害的宣传力度，加强销售和使用环节的管理力度，告知广大民众不采不食、不买卖野生毒蘑菇；不听信中药偏方和民间谣传，乌头炮制药酒必须在专业医师的指导下使用；不喝来路不明的散装白酒。