牛肉馅饼的做法详解：从食材准备到完美出锅

牛肉馅饼的做法详解：从食材准备到完美出锅

牛肉馅饼是一道广受欢迎的传统美食，以其鲜嫩多汁的馅料和酥脆的外皮而著称。本文将为您详细介绍牛肉馅饼的制作方法，从食材准备到最终成品，让您在家也能轻松制作出美味的牛肉馅饼。

食材清单

• 牛肉馅（建议选择带有少许肥肉的上脑部位）
• 少许猪肉馅（可选）
• 胡椒粉
• 洋葱
• 葱
• 姜
• 面粉
• 桂皮
• 八角
• 香叶
• 小茴香

制作步骤

准备食材

牛肉馅（建议选择带有少许肥肉的上脑部位，口感更佳。如果喜欢，可以加入少许猪肉馅增加风味）

洋葱一部分切丝，另一部分切碎；大葱切段

炒制香料油

1. 准备香料：八角、桂皮、香叶、小茴香
2. 锅中烧油，放入洋葱丝、大葱，再放入香料，用中火或小火慢慢熬制，直到香味充分释放，香料呈现焦黄色
3. 将料渣沥出，保留香料油

调制牛肉馅

1. 取一部分香料油倒入洋葱碎中，封住水分
2. 准备花椒水：将花椒用开水泡制
3. 将花椒水晾凉后，加入葱姜，泡制几分钟，制成葱姜花椒水（具有很好的去腥增香作用）
4. 在牛肉馅中加入胡椒粉、盐，倒入适量葱姜水，顺一个方向搅拌均匀，直至水分完全吸收
5. 再次加入葱姜水（大约半斤肉配2两水的比例），然后加入洋葱碎搅拌均匀
6. 如果感觉馅料过于干燥，可以适量加入香料油，这样调制的牛肉馅不会腥膻，也不会柴，保持鲜嫩多汁的口感

和面与包制

1. 用温水和面，面团稍软一些（如果喜欢面皮更软和，可以采用一半烫面一半冷水面的方法）
2. 面团醒发一会儿后，分成大小合适的剂子
3. 将面剂子擀成皮
4. 包入调制好的牛肉馅

烙制

1. 电饼铛预热并加油
2. 将包好的牛肉馅饼放入电饼铛，烙制至中间鼓起，两面呈金黄色

鲜嫩多汁的牛肉馅饼就出锅啦

一道美味的牛肉馅饼就完成啦！这道传统美食不仅适合家庭制作，也是宴请宾客时的绝佳选择。希望您能通过这个详细的教程，制作出令人满意的牛肉馅饼。