杭州年度食谱，建德这些美食实力出圈！

杭州年度食谱，建德这些美食实力出圈！

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网易

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https://m.163.com/dy/article/JQN7AKDN05149IKJ.html

日前，杭州市商务局发布了2024年度杭州餐饮业“新六名”工程名单，其中建德地区的多家美食和餐厅榜上有名。让我们一起来看看这些令人垂涎的建德美食吧！

建德豆腐包

建德豆腐包是建德美食的“金名片”，其制作秘诀在于两个关键：一是豆腐的鲜嫩，得益于新安江的优质水质，建德豆腐具有特别的香嫩口感，细腻如脂，入口即化；二是面皮的讲究，采用传统老面发酵工艺，经过多道工序精制而成，皮薄而韧，蒸熟后咬上一口，豆腐的鲜辣与面皮的软韧完美交织，令人回味无穷。

九姓鱼头王

“九姓鱼头”是从九姓渔民风俗中延伸出的一道别具风味的美食，寓意着顺风大吉、满载而归，深受建德人喜爱。作为最具建德特色的传统菜肴之一，“九姓鱼头王”选用新安江深水区中4斤左右大小的鳙鱼，鱼头胶质丰富，鱼肉经过捶打而细腻嫩滑，加入秘制土酱炖煮，酱香扑鼻，鱼香满溢。

莘府餐厅

提起莘府，人们总会想起那锅热气腾腾的老豆腐鱼头。鲜辣的鱼头和豆香浓郁的老豆腐炖煮在一起，肉嫩汤鲜，老豆腐吸饱汤汁别有风味。除了招牌鱼头，莘府的浓汤鱼头、建德生炒鸡、农家小炒肉、农家熬糊、火脚蚕豆、农家肉圆等地方菜也将建德的咸香辣口味展现得淋漓尽致。

西湖藕粉（桂花莲子）

说起藕粉，大家都会想到鼎鼎大名的西湖藕粉，但许多人不知道，建德也是藕粉的重要产地之一。建德拥有近千年的莲藕种植历史，尤其里叶白莲，已有近万亩的种植面积。天堂牌西湖藕粉质地细腻，保留了莲藕的自然清香，口味清醇，风味独特。其系列产品畅销全国各地，并出口日本、欧美及东南亚等国家和地区。

每一种建德味道，都饱含了每一位建德人的美好记忆。你最爱吃的建德美食是什么呢？