鸡腿的营养价值及功效 鸡腿怎么做好吃又简单

鸡腿的营养价值及功效 鸡腿怎么做好吃又简单

鸡腿是大家都很熟悉的一种食材，也有很多人喜欢吃鸡腿，除了鸡腿的蛋白质含量高外，鸡腿也是在整只鸡中铁分含量比较多的一部分，因此鸡腿的营养价值比较高。那鸡腿怎么做好吃？鸡腿做法很多，可以蒸煮煎炸烤炖等，而且都能做出非常好吃的菜谱，但要注意的是，与鸡腿相克的食物有野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼等，下面，和MAIGOO网编辑一起看详细的鸡腿知识吧。

鸡腿简介

鸡腿是白肉还是红肉

鸡肉就是白肉，它的身上没有红白肉之分，因此鸡腿也算是白肉。

鸡腿是鸡大腿还是小腿

鸡大腿一般是指整鸡腿是鸡爪子和鸡身上相连接的部位。

鸡小腿又叫琵琶腿，鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分。

鸡腿热量高吗

鸡腿的热量比较高，但主要集中在鸡皮，如果单纯鸡腿肉，热量是比较低的。此外，如果烹饪的时候加入太多调料，做出来的鸡腿热量就比较高了。

鸡腿蛋白质含量

据了解每100克鸡腿（带骨头），含蛋白质26.8克，而一个鸡腿的重量大概是200-250克，所以一个鸡腿所含蛋白质含量是53.6-67克。

鸡腿是不是发物吗

不算，鸡腿它不属于发物。

鸡腿的功效与禁忌

鸡腿的营养成分

每100克鸡腿所含热量214大卡；脂肪11.06克；蛋白质6.8克。去皮鸡腿的蛋白质含量更是各种肉类当中的佼佼者，属于高蛋白质低脂肪的食品。

鸡腿的功效与作用

鸡腿肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为，鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。常用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡腿食用禁忌

MAIGOO网编提醒，鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

家常鸡腿的做法大全

盐焗鸡腿的正宗做法

食材：大鸡腿1只、盐焗鸡粉1/3包、白芝麻少许、油1汤匙、青瓜、胡萝卜若干。

做法：

1. 大鸡腿洗净沥干，盐1/3包焗鸡粉均匀涂遍，腌1个小时以上。
2. 电饭锅里放1汤匙的油，把鸡腿放进去，煮饭。
3. 电饭锅煮饭键跳起后，过几分钟，再按下去，反复2-3次。
4. 用牙签插进厚肉的地方，有血水涌出来就再按一次；牙签很轻易插进去，拉出来很干爽就可以把鸡腿夹出。
5. 让鸡腿稍为放凉，斩件装碟，撒上白芝麻，就可以吃了。

香卤鸡腿的做法

食材：鸡腿5个，料酒、冰糖、生抽、老抽适量，花椒8克，八角8克，陈皮4克，桂皮4克，甘草4克，草果4克，沙姜4克，姜片20克，葱段20克。

做法：

1. 鸡腿洗净焯水，捞出洗净沥干。
2. 锅入水放葱段，姜片，香料，老抽，料酒，冰糖，盐和鸡腿。
3. 大火烧开后转小火卤制。
4. 鸡腿卤熟关火，静置1到2小时即可。

红烧鸡腿的家常做法

食材：鸡腿4只，鹌鹑蛋7个，青红辣椒各半个，姜片4片，诸侯酱1汤匙，砂糖1小勺，料酒1小勺，生抽1汤匙。

做法：

1. 鸡腿洗干净，沥干水分。
2. 鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用。
3. 鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒。
4. 加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火。
5. 煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

炸鸡腿的做法步骤

食材：鸡腿，鸡蛋，姜片，料酒，盐，十三香，淀粉，面包糠，食用油。

做法：

1. 鸡腿洗净，浸泡去血水。
2. 鸡腿表面划上两刀，加入一勺料酒少许十三香、盐、姜丝拌匀，腌十五分钟。
3. 用鸡腿裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，然后裹上一层面包糠。
4. 锅中放油，把鸡腿放在锅里炸至表面金黄捞出。
5. 再开大伙把油再次烧热，把刚刚炸好的鸡腿再放进油锅里面复炸一次。
6. 捞出鸡腿加上番茄酱或者是椒盐辣椒面就可以了。

家常蜜汁烤鸡腿的做法

食材：鸡腿2只，姜1小块，蒜1瓣，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱白4小段，白糖2勺，花椒粉1勺，黑胡椒适量，蜂蜜适量。

做法：

1. 鸡腿洗净沥干，用叉子在鸡腿上扎洞，并用上1勺盐抹遍鸡腿，腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切碎，和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油一起加入盛放鸡腿的大碗中，并撒上适量黑胡椒粉，拌均匀。
3. 将鸡腿和酱汁一起倒入干净的保鲜袋中，扎口封上，放入冰箱冷藏24小时。
4. 将2勺蜂蜜，1勺白醋混合均匀调成汁。
5. 烤箱预热到200度，烤盘内铺上锡纸，再倒一小杯水，将鸡腿置于烤网上。
6. 刷上一层蜜水，待风干后送入烤箱，烤20分钟。取出再刷上一层蜜水，继续烤30分钟左右，至鸡腿熟即可。

自制香辣鸡腿堡的做法

食材：鸡腿4只，面包坯4个，沙拉酱，生菜叶4片，盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜。

做法：

1. 鸡腿洗净沥干，用剪刀把鸡腿从中剪开，剔去骨头。
2. 将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，maigoo网编辑觉得这样更容易入味。
3. 把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟，放入冰箱腌制2小时以上。
4. 烤箱预热200度，20分钟左右，将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉酱，放上一块烤好的鸡腿。

炖鸡腿的家常做法

食材：鸡腿500克，油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，酱油适量。

做法：

1. 鸡腿洗净焯水沥干。
2. 葱姜蒜八角备用，炒锅倒油，放入白糖，炒糖色。
3. 把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁。
4. 放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻。
5. 倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟。
6. 把汤汁收干后出锅。

鸡腿处理的常见问题解答

鸡腿怎么去骨头

在鸡腿的背部，用剪刀一刀剪到底，轻轻地把这个骨肉相连的黏膜给拉开即可。

生鸡腿怎么腌制好吃

生鸡腿的腌制方法有很多，不同做法的腌制要求也不一样，比如酱油鸡腿腌制、咸鸡腿腌制、奥尔良鸡腿怎么腌制、烧烤鸡腿怎么腌制、油炸鸡腿怎么腌制等。

鸡腿去腥方法

鸡腿洗净后放姜片和料酒焯水；或者将鸡腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和盐的溶液中。

鸡腿怎么去血水

将鸡腿肉放到盆里，用清水泡上几遍，就可以很明显看到血水渗出。

鸡腿怎么解冻

1. 微波炉解冻：调到解冻功能，按鸡腿大小及数量而适量调整时间即可。
2. 温水解冻：将鸡腿放到温水中泡一会，也是比较快的解冻方法。
3. 盐水解冻：在水中撒点盐，把鸡腿放进去泡一会也能解冻。
4. 食醋解冻：用叉子蘸食醋戳鸡腿，这样也可以快速解冻。

鸡腿煮多久才能熟

用普通的锅具来煮鸡腿，至少需要15-20分钟才可煮熟。用电压力锅或高压锅，一般10分钟左右就可以煮熟了。