发糕制作技巧揭秘：比面包更美味，无需揉面、不塌陷回缩！

发糕制作技巧揭秘：比面包更美味，无需揉面、不塌陷回缩！

制作发糕的过程比面包更简单，无需揉面，口感香甜且柔软，且不会塌陷或回缩。

夏季的高温环境非常适合进行面团发酵，只需确保面粉与酵母的比例适宜，就能轻易成功。因此，对于想要尝试发酵食品的朋友来说，现在是绝佳的时机。谈到发酵食品，馒头、包子、花卷、千层饼等都是美味的选择。然而，如果要评选最简单的制作方法，那么非发糕莫属。只需简单的搅拌，无需手揉，干净又省力，是夏季的理想选择。

发糕的味道香甜而松软，类似面包，却无任何添加剂，是一种健康的食物。每日食用安全无忧，同时，作为发酵食品，发糕易于消化，适合早餐为老人和儿童准备。

如何制作发糕呢？除了掌握配方外，注意一些细节也很重要，以防发糕不蓬松、塌陷、回缩或发黏。成功的发糕按压后能回弹，味道极佳。自从我学会制作后，便不再偏爱蒸馒头，家人也对面包失去了兴趣。

接下来，我将分享制作发糕的详细步骤，保证比面包还要美味，无需揉面，香甜而松软，也不会塌陷或回缩。快来试试看，一次就能成功。

【发糕的做法】

需要准备中筋面粉600克、蒸熟的南瓜泥420克、酵母粉6克、白糖60克、鸡蛋2个、大枣4-5个、食用油及清水。

1.将南瓜去皮去籽，切片后放入蒸锅，大火蒸十分钟直至熟透。

2.将蒸熟的南瓜压成泥，用筛网过滤使其变得细腻。如果家中有料理机，可直接将熟南瓜打成泥状。处理完后，稍待冷却至约三十度，过热会破坏酵母活性，影响发酵效果。

3.南瓜泥冷却后，加入鸡蛋和白糖搅拌均匀，再加入酵母粉直至完全溶解。

4.使用普通面粉，逐步将其加入南瓜泥中，每次都要充分搅拌，直到形成稠面糊为止，越稠越好，避免成品发黏。

5.模具需涂油，包括底部和边缘，以便蒸好后容易脱模。

6.将稠面糊倒入模具，不要过厚。蒸锅内加温水，放上模具，盖上锅盖，让面糊发酵至两倍大。

7.发酵完成后，将红枣去核切块放在面糊上，也可以添加蔓越莓干、葡萄干等。

8.调至中大火，上汽后继续蒸二十五分钟。

9.蒸好后关火焖五分钟再取出。稍微冷却后脱模，按压时发糕应感觉蓬松无回缩塌陷，内部也不发黏，味道极佳。

制作发糕不需揉面，但需将面糊搅拌至理想状态并充分发酵。此外，蒸制时间要足够，并在蒸好后焖五分钟，以防发糕塌陷或回缩。

有时间就按照这些步骤尝试一次吧，其柔软的口感和南瓜的香甜绝对会让你爱不释口。