纳豆的功效与禁忌：女性食用可助预防乳腺癌，附5个简易食谱

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纳豆的功效与禁忌：女性食用可助预防乳腺癌，附5个简易食谱

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来源

https://www.cosmopolitan.com.hk/cosmobody/natto-benefits

纳豆是一种由大豆经过纳豆菌发酵制成的日本传统食品，以其黏滑的质地和独特的发酵风味而闻名。它富含蛋白质、纳豆激酶、异黄酮、维生素K2及益生菌等营养成分，对身体健康有着诸多益处，特别是对女性而言，具有调节荷尔蒙、改善骨质、心血管支持等功效。本文将为您详细介绍纳豆的功效、食用禁忌、正确食法，并附上5个简易食谱。

纳豆是什么？如何制作而成？

纳豆是由大豆经过纳豆菌发酵制成的日本传统食品，以其黏滑的质地和强烈的风味著称。因为纳豆含有特有的蛋白质和发酵产物，所以食用时会产生拉丝的效果。

制作纳豆时需先清洗，再浸泡12至18小时，之后蒸煮4至6小时至软烂，冷却至适当温度后，将纳豆菌（Bacillus subtilis）接种到大豆中，然后在40至45°C的温度下发酵约18至24小时，最后冷却至室温后放置于冰箱中熟成数小时，以稳定风味。

纳豆的功效及营养成分

营养成分	功效
植物性蛋白质	每100克纳豆含有约16克蛋白质，对身体的肌肉修复、免疫系统的强化都有很大帮助，有助于增强体力、促进新陈代谢。
维生素K2	维生素K2能将钙质引导至骨骼内，增加骨质密度，减少钙沉积在血管中的风险。
纳豆激酶	纳豆激酶是一种天然酵素，具有强大的溶栓作用，能帮助分解血栓，促进血液循环，降低血栓形成的危险，特别适合有高血压、动脉硬化等风险的人士，能够预防心脏病和中风。
异黄酮	异黄酮具有类似雌激素的作用，有助于降低患乳腺癌的风险；其抗氧化性还能延缓衰老，增强肌肤弹性。
益生菌	益生菌能调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，预防便秘和改善消化系统，增强免疫力，并有助于预防肠胃道疾病。

女人吃纳豆的好处

为何女士们特别适合食用纳豆呢？这是因为纳豆中富含的营养价值均对女性健康相当有益处。尤其是纳豆中丰富的异黄酮除了可以减低患乳腺癌的风险外，对于进入更年期或面临荷尔蒙波动的女性而言，可以缓解常见症状如潮热、情绪波动和失眠。而异黄酮及其他抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，能延缓皮肤衰老，让肌肤保持弹性和光泽，对女士美容非常有帮助。

另外，女性随着年龄增长，特别是在更年期后，骨质流失速度加快，而纳豆的维生素K2则能搭配钙质的摄取，有助于骨密度，降低骨折风险。

纳豆的热量低且膳食纤维高，能促进肠道蠕动，预防便秘，减少不必要的进食冲动并延长饱足感，所以特别适合想控制体重的女性食用。

纳豆食用禁忌

食用禁忌	解释
服用抗凝血药物者慎食	纳豆中大量的维生素K2作用是促进血液凝固，但同时也可能干扰抗凝血药物的效果。对于那些需要长期服用抗凝血药物的患者，纳豆可能削弱药效，增加血栓风险。
大豆过敏者避免食用	对大豆过敏的人士而言，食用纳豆可能会引起过敏反应，出现皮肤红疹、肠胃不适，甚至呼吸困难等症状。
肠胃敏感或易胀气者慎食	纳豆中的活性益生菌和发酵菌群对肠胃敏感或容易胀气的人而言，会容易引起肠胃不适，导致腹胀或腹痛。
甲状腺功能异常者慎食	异黄酮可能干扰甲状腺功能，特别是对甲状腺功能低下或甲状腺癌患者来说，可能影响甲状腺激素的正常分泌。
尿酸高或有痛风病史者慎食	纳豆属于高嘌呤食物，嘌呤在体内分解后形成尿酸，对于尿酸高或有痛风病史的人，或可能加剧痛风症状，甚至引发急性痛风。
肾功能不佳者慎食	纳豆中含有较多的蛋白质和钾元素，对于肾功能不佳者来说，摄入过多的蛋白质会加重肾脏负担，而钾离子的堆积可能导致电解质失衡。
低血压患者慎食	纳豆激酶有助于血液流通、降低血压，对高血压患者有益，但低血压患者若过量摄取纳豆，可能导致血压进一步下降。