枸杞煮水好还是泡水好？专业医生给出答案

枸杞煮水好还是泡水好？专业医生给出答案

枸杞是一种常见的养生食材，很多人在饮用时会纠结是煮水还是泡水更好。针对这个问题，江苏省人民医院中医科的吕涛副主任医师给出了专业的解答。

枸杞煮水与泡水的差异

枸杞无论是煮水还是泡水，其营养成分的释放差异并不大，但两者在口感和使用便捷性上存在一些区别。

1. 煮水：通过加热，可以使枸杞中的部分活性成分更容易溶解到水中，如多糖和甜菜碱等有益物质。这种方法通常需要10-20分钟的加热时间，有利于充分提取枸杞中的有效成分。

2. 泡水：泡水则更为简单方便，只需将枸杞放入杯中，加热水浸泡5-10分钟即可饮用。这种方法保存了枸杞的天然风味，并且枸杞果实的部分可以直接食用。但由于浸泡时间较短，某些成分的释放可能不如煮水充分。

3. 营养成分：枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素以及钙、铁等矿物质，这些成分在煮水与泡水过程中均能得到一定程度的提取。长时间高温煮沸可能会影响部分维生素的稳定性。

4. 适应人群：对于注重饮用过程简便性的人士，选用泡水方式更为合适；而对于希望充分获取枸杞营养的人群，尤其在养生调理期间，选择煮水可能更为理想。

根据个人需求选择枸杞的制作方式，无论是煮水还是泡水，均能起到滋补保健的作用。在日常生活中，适量食用枸杞有助于促进健康。

本文原文来自泌谷论