小黄鱼的四种经典烧法，总有一款适合你

小黄鱼的四种经典烧法，总有一款适合你

小黄鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是我国沿海地区常见的海鱼之一。烧小黄鱼是一道家常菜，烹饪方法多样，口感丰富。本文将为您介绍四种经典的小黄鱼烧法，让您轻松掌握家常美味。

一、红烧小黄鱼

1.准备材料
小黄鱼2条，葱姜蒜适量，料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、水适量。

2.烹饪步骤
a.小黄鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，撒上适量盐和胡椒粉腌制10分钟；
b.葱姜蒜切片，锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香；
c.放入小黄鱼，煎至两面金黄，加入料酒、酱油、白糖、醋，再加入适量水；
d.大火烧开后转小火炖煮15分钟，汤汁浓稠即可。

3.烹饪要点
鱼煎至两面金黄后再加入调料，能使鱼肉更加入味；炖煮过程中要经常翻动鱼身，防止糊锅。

二、清蒸小黄鱼

1.准备材料
小黄鱼2条，葱姜适量，料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油适量。

2.烹饪步骤
a.小黄鱼洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；
b.葱姜切丝，放入鱼腹中；

c.锅中加水烧开，放入腌制好的小黄鱼，大火蒸10分钟；
d.取出鱼，撒上葱姜丝，淋上生抽、香油即可。

3.烹饪要点
清蒸小黄鱼时，要控制好火候和时间，避免鱼肉过熟。

三、干烧小黄鱼

1.准备材料
小黄鱼2条，葱姜蒜适量，料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、水适量。

2.烹饪步骤
a.小黄鱼洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；
b.葱姜蒜切片，锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香；
c.放入小黄鱼，煎至两面金黄，加入料酒、酱油、白糖，再加入适量水；
d.大火烧开后转小火炖煮20分钟，汤汁收干即可。

3.烹饪要点
干烧小黄鱼时，要控制好火候，使鱼肉熟透但不碎。

四、糖醋小黄鱼

1.准备材料
小黄鱼2条，葱姜适量，料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、水适量。

2.烹饪步骤
a.小黄鱼洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；
b.葱姜切片，锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香；
c.放入小黄鱼，煎至两面金黄，加入料酒、酱油、白糖、醋，再加入适量水；
d.大火烧开后转小火炖煮15分钟，汤汁浓稠即可。

3.烹饪要点
糖醋小黄鱼要控制好糖和醋的比例，使口感酸甜适中。

以上就是四种经典的小黄鱼烧法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的烹饪方法。祝您烹饪愉快，享受美食！