鸡胗的功效与危害是什么

鸡胗的功效与危害是什么

鸡胗，又称鸡肫，是鸡的胃部，因其独特的口感和营养价值而广受欢迎。然而，作为一种食材，鸡胗既有其独特的功效，也存在一些潜在风险。江苏省人民医院中医科的吕涛副主任医师对此进行了专业解答。

鸡胗的功效

鸡胗富含多种营养成分，对人体健康具有多重益处：

• 优质蛋白质来源：每100克鸡胗中约含有18克蛋白质。蛋白质是人体必需的重要营养素，有助于肌肉生长和修复。

• 铁的良好来源：每100克鸡胗大约含有2.7毫克铁。铁是合成血红蛋白所必需的元素，能够帮助预防缺铁性贫血。

• 富含锌元素：每100克鸡胗约含有3.5毫克锌。锌对于免疫功能、伤口愈合及DNA合成至关重要。

• 低脂肪：每100克鸡胗仅含有约4克脂肪，使其成为一种相对健康的肉类选择。

鸡胗的潜在危害

尽管鸡胗营养价值高，但食用时也需注意以下潜在风险：

• 高胆固醇：每100克鸡胗中含有约237毫克胆固醇。高胆固醇摄入可能增加心血管疾病风险，尤其是对于已有高胆固醇或心脏病史的人群。

• 过敏反应：部分人群可能对鸡胗中的某些成分过敏，进而引发皮疹、瘙痒或胃肠道不适。

• 食品安全：不当储存或处置可能导致细菌污染，例如沙门氏菌感染。因此建议在烹饪前彻底清洗并完全煮熟。

结语

合理食用鸡胗可提供多种营养素，但需注意控制胆固醇摄入并确保正确的处理和烹调方法以避免健康隐患。建议适量食用，并根据个人健康状况调整摄入量。

本文原文来自评谷论