彩色凉皮的做法

彩色凉皮的做法

彩色凉皮是一种创新的凉皮做法，通过使用不同颜色的蔬菜汁液，制作出色彩缤纷、营养丰富的凉皮。这种凉皮不仅外观吸引人，而且口感爽滑，是夏日餐桌上一道亮丽的风景线。下面为大家详细介绍彩色凉皮的制作方法。

彩色凉皮材料

彩色凉皮做法步骤

1. 面筋的制作方法： 将面粉加适量水和成稍硬的光滑面团，醒15分钟。

2. 将面团放在盛有清水的盆中用手挤压，揉搓。并不断将洗出的面粉水换成清水，并将面粉水收集在一容器中。

3. 将洗面团的水已清澈为标准，面筋就洗好了。

4. 将洗好的面筋铺放在锅中蒸制约二十分钟。

5. 放晾后切块备用。

6. 面皮的制作方法： 将洗过面筋的面粉水放至5小时以上(天气热可以放入冰箱冷藏)，让其水面分离。

7. 将上面清水倒掉后，留下面粉糊。

8. 将面粉糊分成三份。

9. 其中两份面粉糊分别加入榨好过筛的菠菜汁和紫甘蓝汁调匀。

10. 准备两大盆凉水。

11. 锅中放入适量清水烧开。

12. 锣锣底部刷上一层香油。

13. 浇入面粉糊摇匀至整个锣锣。

14. 放入锅中，盖上锅盖1分钟。

15. 取出依次放入盛有凉水的盆中，迅速冰凉。

16. 面皮上面再刷一层香油。

17. 取出面皮

18. 全部将面粉糊蒸制成面皮后切2CM宽的条状备用。

19. 豆芽用开水焯熟备用。

20. 黄反切丝备用。 将蒸好的面皮放入菜码调入自己喜欢的调料汁即可

彩色凉皮小贴士

面筋前一天晚上洗好，将面粉水放入冰箱第二天蒸制，这样可以节省时间。