海带怎么做好吃（海带最爱这样做，营养又不发胖）

海带怎么做好吃（海带最爱这样做，营养又不发胖）

自从天气变热，市场上的海带就走俏了起来，这主要是由于当下人们对健康饮食更加关注的原因。海带是一种零脂肪低热量的健康食材，每100克的海带只有13千卡的热量，差不多跟冬瓜是一样的。这样一来，人们在夏季喜欢吃海带也就变得合情合理了。

海带属于海藻类食物，经常食用能够促进肠胃蠕动，那是因为海藻类含有水溶性的食物纤维，并具有粘滑性，海藻类的食物纤维是水溶性的，它溶于水后开始膨胀，膨胀的同时粘性增强，能够有效的刮油解腻。所以平时我们在夏天可以多给家人吃海带，裙带菜，紫菜等海藻类食物。

海带是一种百搭的食材，实惠又营养，简单又美味，即可以炒着吃，拌着吃，或是炖着吃，它还是很多朋友在夏季减肥时必不可少的一种食材。这里介绍一种独特的海带瘦肉卷做法，低脂低热营养解馋，还能刮油解腻，和瘦肉一起做出来后好吃又不单调，家人都爱吃，即便是在减肥的时候也能敞开肚皮吃。

食谱名称：海带瘦肉卷

准备材料：

• 瘦肉：200克
• 香菇：50克
• 海带：100克

辅助材料：

• 生姜：1块
• 香葱：2根
• 淀粉：50克

制作方法：

第一步：先取一整张干海带出来，用水浸湿，但是先不用刷了刷哦，接下来把它摆入蒸帘上面，放入锅中蒸12-15分钟左右，趁着这个时间把香菇剪掉发黑的根部，用盐水浸泡10分钟后搅一搅让它里面的脏东西掉出来，然后切成小块放入碗里备用，海带蒸好之后放到水盆里面，用流动的水冲洗就能够把表面的沙子和脏东西冲干净，我们用这个方法蒸出来的海带手感变得非常的柔软，随便用手怎样折它都不会断裂，手感非常的服贴，洗干净之后给它沥干水分放在一边备用。

第二步：接下来把瘦肉洗净切成小块，（这里的瘦肉也可以换成鸡胸肉，那样就更完美了。）和香菇一起放料搅拌机里面，自从家里买了这个搅拌机之后，特别喜欢用它搅肉馅，有时搅五花肉，有时搅全瘦肉，比平时手剁肉馅就要省事多了，在搅肉馅的时候放入一点夏季特的仔姜，再放一些葱头，这样子能够起到去腥增香的作用，只要搅打2-3分钟就可以了，然后把搅好的肉馅倒入碗里面，放一勺食盐，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，再加一勺玉米淀粉搅拌均匀，这里加入淀粉的主要目的是为了让肉馅更加的粘糯，不易散开，蒸熟后的口感也能更加的滑嫩。

第三步：接下来把沥干水分的海带铺在案板上面，带上一次性手套把肉末均匀的码在表面，然后在表面撒少许的葱花增加香味，注意在顶部要给它留出两厘米左右的距离，方便最后接缝时的贴合，铺平之后再从底部慢慢的卷上来，这个方法就跟平常做花卷是一样的，卷的时候要注意两边收紧，不要出现一喇叭口，先蒸熟的海带柔韧性特别好，比直接泡水的海带就要好操作。这样卷好之后不需要在边缘的用牙签固定也不会散开。

第四步：然后摆入蒸帘，上锅蒸15分钟，趁着这个时间，我们来调个料汁，准备一个小碗放入两勺清水，一勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄沙司，少许食盐，搅拌均匀放在一边备用，海带蒸熟之后取出来放在案板上面，稍微晾凉一下，切成两厘米左右的小段，在切的时候就能够闻到海带肉卷浓浓的香味了，然后再依次摆入盘子里面。

第五步：接下来炒锅洗净烧烫，放少许食用油，那样调出来的料汁色泽度会更好，然后把料汁放入锅里面，煮开之后，淋入适量的水淀粉勾一个薄芡，煮至锅里的料汁鼓起大泡之后就可以关火了，然后淋在海带肉卷上面，最后再撒少许的葱花就可以开动了哦。这样子做出来的海带瘦肉卷，颜值在线，味道鲜美，口感棒极了！

制作小心得：

1. 平时在煮海带的时候，切勿长时间泡发海带，如果海带放水里泡发几个钟，海带里面的甘露醇和碘就会溶解在水里，导致洗的过程中营养物质大量流失。

2. 这里用到的香菇还可以用胡萝卜或是白萝卜来代替，往馅料里加入适量的蔬菜，吃起来更加的鲜香。

3. 注意哦，不管是用豆腐皮或是海带来做肉卷，在调馅料的时候，这个淀粉是一定不能漏掉的，不然蒸熟后在切段时，里面的肉末很容易散开。