淮山配什么煲汤最好？山药禁忌什么一起吃？

淮山配什么煲汤最好？山药禁忌什么一起吃？

淮山，又称山药，是一种营养丰富的食材，常用于煲汤。它不仅味道粉面，还具有健脾、益胃、补肺、补肾等功效。那么，山药究竟该如何搭配煲汤？有哪些禁忌需要注意？本文将为您详细解答。

淮山配什么煲汤最好

山药中富含淀粉，性平，具有健脾、益胃、补肺、补肾、益精的作用。它适合与排骨、羊肉、鸡肉等肉类食材搭配炖汤，味道咸香软糯，营养均衡，非常养胃。此外，山药还可以与百合、银耳等食材搭配煮成甜汤，口感同样绝佳。

山药排骨汤的做法

食材：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

做法步骤：

1. 排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2. 山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
3. 放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4. 砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5. 这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6. 小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

山药炖鸭汤

食材：草鸭1/2只，铁棍山药1/2根，生姜2片，葱结1个，料酒1大勺，盐适量，胡椒粉少许

做法步骤：

1. 鸭肉洗净斩件，冷水下锅，烧开后撇净浮沫。
2. 加入姜片、葱结和料酒，再次煮开转文火煲半小时左右。
3. 山药洗净去皮切滚刀块，清水浸泡备用，当鸭肉煮至八成酥软时投入山药，继续煲煮20分钟左右。
4. 至山药软糯、鸭肉可用筷子戳透时，捞出姜片和葱结，调入盐和胡椒粉熄火。

羊肉山药汤的做法

食材：羊肉300克，山药30克，盐适量。

做法步骤：

1. 羊肉洗净汆水，山药去皮切块。
2. 山药、羊肉放入锅内焖煮。
3. 放入食盐调味，装碗。

山药银耳甜汤的做法

食材：银耳小半朵，山药小半根，雪梨1个，莲子、枸杞一小把，冰糖适量。

做法步骤：

1. 银耳、枸杞和莲子泡发、洗净；山药去皮切小段；雪梨去皮去核、切小块。
2. 银耳、莲子、山药加水一起入砂锅（水没过食材），开锅后转小火炖20分钟。
3. 然后加入梨块小火炖15分钟。
4. 最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠即可。

山药禁忌什么一起吃

1. 甘遂：甘遂是一种中药，有泻水逐饮的功效，能够刺激肠道，产生泻下作用，而淮山药有收敛止泻的作用，与甘遂药性相反，不宜一起吃。
2. 碱性药物：淮山药中含有淀粉酶，而碱性药物会使淮山药中的淀粉酶失效，降低营养价值，比如说减少胃酸分泌的药物。
3. 易产气食物：比如说红薯、黄豆、黑豆等，要避免和淮山药一起吃太多，因为淮山药本身富含淀粉，比较难消化，如果再和易产气的食物一起吃，容易出现腹胀、放屁等情况，难受又尴尬。