杏仁：秋季养生的“润”物，食用需谨慎

杏仁：秋季养生的“润”物，食用需谨慎

引用

光明网

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https://m.gmw.cn/2024-10/28/content_1303882354.htm

秋季干燥，最宜润养。提到秋季最“润”的食物，一定不能少了杏仁。它不仅美味可口，还具有很高的营养价值和药用价值。

杏仁的多重功效

1. 益血管、抗氧化、抗衰老：现代研究发现，杏仁富含不饱和脂肪酸和维生素E，这些物质对于抗氧化、抗衰老以及保护心血管系统都有一定的作用。杏仁中的不饱和脂肪酸有助于防止脂肪堆积，软化血管，并在一定程度上降低低密度脂蛋白和血清中的胆固醇水平，从而有助于预防高血压、高血脂等心血管疾病。

2. 高蛋白：杏仁蛋白属于优质蛋白，易消化，是一种食用价值非常高的植物蛋白。

3. 润肺止咳：杏仁有止咳、润肺、止喘作用，能有效对付秋天常出现的咳嗽症状。苦杏仁搭配麻黄、甘草可治疗风寒咳嗽；搭配桑叶、菊花可治疗风热咳嗽；搭配阿胶、浙贝等药物可治疗肺燥咳嗽。

4. 通便：杏仁还可以用来治疗便秘。由于杏仁含有丰富的油脂，具有润滑作用。同时它还可以入肺经，宣肺的同时开启大肠之气，从而缓解便秘症状。

杏仁的种类区分与食用建议

生活中，我们常能见到三种杏仁：煲汤的甜杏仁，入药的苦杏仁，还有当零食吃的大杏仁。

• 巴旦木：超市里常见的大杏仁，也叫巴旦木，其实是扁桃仁，属于桃属。
• 中药里使用的杏仁是杏或山杏的种子，属于杏属。从杏仁的种类来说，还分为甜杏仁和苦杏仁。
• 甜杏仁：也叫南杏仁，多用于膳食。个头较大，颜色较浅，形状较为对称。
• 苦杏仁：一般在中药里使用，相对较小且圆，不太对称。

尽管杏仁具有诸多好处，但并不能随便食用，尤其是苦杏仁。苦杏仁中含有一种名为苦杏仁苷的物质，在苦杏仁酶的作用下会生成具有强烈毒性的氢氰酸，过量食用会导致中毒甚至死亡。因此，在食用杏仁时一定要注意以下几点：

1. 苦杏仁一定要在医生的指导下服用。
2. 《中华人民共和国药典（2020年版）》规定苦杏仁一次用量不能超过10克。
3. 对于血糖偏高人群和易过敏人群应尽量避免饮用含有杏仁的饮品。

生活中适量食用甜杏仁，同样可以起到止咳润燥的作用。杏仁虽说营养价值高、健康功效也有不少，但它也是一种热量较高的食物，所以咱们吃杏仁需要注意控制量，按照《中国居民膳食指南（2022）》的推荐，平均每周摄入50～70克的坚果，也就是每天10克左右。

养生食谱：杏仁蜂蜜柚子饮

食材：杏仁10克、适量蜂蜜、20克柚子皮和30克柚子肉。

做法：

1. 先把杏仁捣烂砸碎
2. 然后用柚子皮（把白瓤去掉切丝）来煮茶
3. 在快熟的时候放入杏仁和蜂蜜
4. 最后把柚子肉加进去煮一会儿即可

注意：血糖偏高人群和易过敏人群尽量避免饮用。