非遗过大年 传统糕点的年味传承

非遗过大年 传统糕点的年味传承

引用

澎湃

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在兰溪这座江南古城，有一种传统糕点承载着百年历史的记忆，它就是鸡子糕。作为兰溪传统糕点的典型代表，鸡子糕不仅是一种美食，更是一种文化的传承。让我们一起走进梅江镇红法糕点铺，探寻这份独特的年味传承。

在梅江镇红法糕点铺，店内摆满各式各样的传统糕点，鸡子糕就摆放在最显眼位置。店主郑红法正忙碌地制作新鲜鸡子糕。鸡子糕外观呈长方形，中间圆满，色泽金黄，咬下一口松软香甜，这就是兰溪家家户户春节必备的鸡子糕。

郑红法20多岁就跟随父亲学习制作鸡子糕，已有30多年制作经验。他制作的鸡子糕表皮酥软诱人，内里蓬松绵密，且鸡蛋香味浓郁，即便是放凉之后，依然能够保持劲道与柔软。“制作鸡子糕就是将面粉、白糖、油按比例混合在一起，现在一天能做500斤左右。”郑红法说。

顾客蒋春英这次带家人回兰溪老家，专程绕道梅江镇购买鸡子糕，她表示就是喜欢这份独特口感。“吃起来有嚼劲，口感很好，家里人都喜欢吃，今天特地过来买了10多斤带回去。”

鸡子糕是兰溪传统糕点的典型代表，也是许多兰溪人记忆中的家乡味道，据有关考据，自清嘉庆年间，兰溪就已经存在鸡子糕。2022年，郑红法被评为兰溪市非物质文化遗产“兰溪传统糕点制作技艺（鸡子糕）”代表性传承人。近几年他带着自家制作的鸡子糕参加多地举办的美食节、特色展会等活动，希望将兰溪这一传统美味推向更广阔的市场。

“我有责任和义务将这一传统糕点传承下去，打响鸡子糕名片，让更多的人了解和爱上鸡子糕。”郑红法表示。