红烧羔羊排

红烧羔羊排

红烧羊排是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。羊排肉质鲜嫩，搭配独特的红烧烹饪方法，使得这道菜色泽红亮，味道醇厚，香气扑鼻。同时，羊排富含蛋白质、维生素B群和矿物质，具有滋阴补肾、温中健脾的功效。

1. 准备好所有食材，将羔羊排洗净焯水。

2. 电压力锅内放少量水，将桂皮，八角，干辣椒，花椒，香叶，醋，老酒和羊排放入压力锅内压10分钟。（羔羊排比较嫩，所以根据材料多少压8-10分钟就够了）

3. 趁着空档，将辣椒切滚刀块，香菜切段，香葱切长段。大蒜子切成丁。

4. 待压力锅可以揭开盖子后，将青椒入味。（锅内不放油，将青椒倒入后加盐巴，用小火煸炒）装盘待用。

5. 将羊排及汤去掉香料，倒入锅中闷烧。因为羊排自身会出油，所有这个菜不需要再加油炒了。

6. 待汤汁煮干一半，放入生抽和老抽，盐巴和孜然，盖上锅盖继续焖烧。

7. 待汤汁煮干至最开始的三分之一的样子时，加入青椒和大蒜。小火翻炒。

8. 大火收汁后，加入鸡精，香葱和香菜。关火拌匀。

9. 装盘即可。

小窍门&温馨提示

孜然是一味非常重要的香料，所以希望能够准备好。