干煸藕丝的做法与技巧

干煸藕丝的做法与技巧

干煸藕丝的用料

• 莲藕 1大节
• 面粉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 1把

干煸藕丝的做法

步骤1：准备食材

1. 选择一根较粗的藕，将其切条后焯水3分钟，然后沥干水分。
2. 准备两根红辣椒，将其切斜条。同时，将葱切成条状，准备好姜蒜和一把花椒。

步骤2：裹粉

将沥干水分的藕条加入适量面粉（或淀粉），拌匀。

步骤3：炸制

锅中油热后，将藕条一根一根地放入锅中，用中小火炸至金黄色。

步骤4：冷却

将炸好的藕条捞出，放凉。

步骤5：复炸

将放凉的藕条再次复炸一次。

步骤6：调味

锅中留少许油，加入姜蒜、花椒、红椒炒香。随后加入炸好的藕条，撒入适量五香粉和白芝麻，加入一点白糖提鲜，最后加入适量盐，翻炒均匀。起锅前加入葱条即可。

成品展示

这道干煸藕丝不仅香脆可口，而且下饭又下酒，非常适合家庭聚餐时制作。

烹饪技巧

1. 藕条在炸制前裹上面粉或淀粉，可以使成品更加酥脆。
2. 复炸可以使藕条更加酥脆，但注意不要炸得过久，以免失去水分。
3. 最后的调味步骤中，五香粉和白芝麻的加入可以提升整体香气，而白糖则能起到提鲜的作用。