开心果的营养价值、功效与作用及食用方法

开心果的营养价值、功效与作用及食用方法

开心果不仅美味可口，更是一种营养价值极高的坚果。它富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等多种营养成分，具有养神抗衰、润肠排毒、降胆固醇等多重功效。本文将为您详细介绍开心果的营养价值、功效作用、食用方法及选购贮藏技巧，让您全面了解这一健康食品。

基本信息

开心果，又名阿月浑子、无名子，其性味辛、涩，性温、无毒，归脾、肺经。

营养价值与功效作用

开心果富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，果仁含有大量蛋白质、糖、维生素E等成分，磷、锰、镁、钾含量非常丰富。这些营养成分赋予了开心果多种保健功效：

• 养神抗衰：开心果中的维生素E和抗氧化物质有助于延缓衰老，保护神经系统健康。
• 润肠排毒：富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排毒。
• 降胆固醇：不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇含量，减少心脏病风险。
• 补益脑力：丰富的蛋白质和微量元素对大脑功能有积极影响。

食用注意事项

开心果虽好，但食用时也需注意以下几点：

• 相克相宜：不可与黄瓜同食，易导致腹泻。宜与蔬菜、豆类同食，可消耗体内原有脂肪。与红辣椒同食，可促进食欲。
• 适宜对象：神经衰弱、贫血、浮肿、营养不良、慢性泻痢患者宜常食。高血脂、糖尿病及肥胖患者不宜多食。

食疗方法与推荐食谱

食疗处方

每天嚼食1小把开心果，可延缓衰老、增强体质，降低患心脏病的几率。

开心果炒鸡肉

原料：开心果仁、鸡肉、红灯笼椒。

制法：

1. 鸡肉、红椒洗净，切条。
2. 将鸡肉条加糖、酱油、白酒、盐、姜蓉、蒜蓉等调味料搅匀，略腌片刻。
3. 烧热锅爆香鸡肉，加水煮8分钟，加入红椒、开心果仁炒匀即成。

功效：养神抗衰，润肠排毒，适用于神经衰弱等病症。

选购与贮藏

选购妙招

选购开心果时应注意：

• 宜挑选果仁呈绿色的食用，呈黄色的勿买勿食。
• 应尽量选购颜色接近本色、有正规销售渠道的开心果。
• 色泽光鲜、洁白的多经工业过氧化氢水浸泡过，对人体有害。

加工贮藏

• 若要开心果保持新鲜，须将其放在密封容器中，置于冰箱冷藏。
• 放在散装容器中的开心果要定期摇晃容器，以保持空气清新。
• 久存者勿食。