芥末粉的用途

芥末粉的用途

芥末粉的食用用途和医用用途都很多，食用用途主要为：

1. 制作芥末糊：用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。

2. 制作芥茉墩：芥茉墩是地道的百姓菜。到了快过年的时候，大白菜上市了，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。

3. 制作芥末酱：由芥末粉或山葵，辣根经发制、调配而成的一种常见调味品，具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受，辣辣的。芥末酱一般分中国黄芥末酱，日式青芥末酱和法式芥末酱三种。

4. 制作芥辣粉：芥辣粉又称芥子末，一种辣味调料，主要用来拌菜。

5. 直接食用：煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，也可以抹上黄芥末来调节口味。

医疗用途主要为：

1. 面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。

2. 芥末研磨成油是一种很好的按摩油。

3. 腌陈芥菜干50克，开水冲泡频饮（或含漱）治疗喉痛声哑。