三道美味凉菜制作教程：香菜拌牛肉、凉拌海螺片、凉拌黄瓜条

三道美味凉菜制作教程：香菜拌牛肉、凉拌海螺片、凉拌黄瓜条

香菜拌牛肉

食材及调味料准备

• 牛肉
• 香菜
• 杭椒
• 小米椒
• 蒜末
• 辣椒面
• 白芝麻
• 生抽
• 蚝油
• 米醋
• 料酒
• 老抽
• 淀粉
• 黑胡椒碎
• 盐
• 油

烹饪制作步骤

1. 牛肉切片，加入料酒、老抽、淀粉、黑胡椒碎、盐、油调味，抓拌均匀腌制15分钟。
2. 碗中加入杭椒、小米椒、蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上热油，加入生抽、蚝油、米醋搅拌均匀。
3. 锅中水烧开后，倒入牛肉煮3分钟捞出，倒入酱汁，撒上香菜段抓拌均匀即可。

这道香菜拌牛肉，鲜香嫩滑，做法简单，是一道非常美味的下饭菜。

凉拌海螺片

食材及调味料准备

• 鲜活海螺
• 生姜
• 小葱
• 干红辣椒
• 料酒
• 食盐
• 食用油

烹饪制作步骤

1. 海螺冲洗一下，生姜和葱切丝，干红辣椒剪段。
2. 海螺冷水下锅，加入1小勺食盐、少许料酒，煮5分钟，煮熟捞出。
3. 掏出螺肉，去除内脏，将螺肉切片装盘，放上葱姜丝。
4. 锅中烧油，加入少许干辣椒段爆香，将热油和干红辣椒淋在螺肉上，淋上少许蒸鱼豉油即可。

这道凉拌海螺片，十分钟就能上桌，口感Q弹紧实，非常美味。

凉拌黄瓜条

食材及调味料准备

• 黄瓜
• 大蒜
• 小米椒
• 干辣椒
• 花椒
• 生抽
• 香醋
• 白糖

烹饪制作步骤

1. 黄瓜切成长条，去掉中间的瓤，再切成5厘米左右的条，放入1勺盐腌制1小时后，用水漂洗两遍，挤去水分。
2. 大蒜切成片，小米辣切成小段，放入黄瓜里。
3. 锅中放入4汤勺油，把干辣椒和花椒炸香，把油过滤到黄瓜里。
4. 放入1勺糖、1勺生抽、1勺半香醋，拌匀，腌制1小时后就可以吃了。

这道凉拌黄瓜条，颜色艳丽，爽脆可口，非常下饭，而且没有任何添加剂。

烹饪小提示

1. 黄瓜去瓤主要是为了口感更脆，喜欢吃瓤的可以不去掉。
2. 黄瓜的水分非常大，第1遍用盐腌，体积会缩小一半，可以根据家庭人员多做或者少做。