滁州美食攻略：十种特色小吃与传统名菜

滁州美食攻略：十种特色小吃与传统名菜

滁州，这座位于安徽东部的历史文化名城，不仅拥有“四山、四湖、四洞、四名、四古”的自然人文美景，更以其独特的美食文化吸引着四方游客。从传统小吃到地方名菜，滁州的美食讲究原汁原味，百菜百味，每一道都凝聚着深厚的历史底蕴和精湛的烹饪技艺。

庐州烤鸭

庐州烤鸭是合肥的传统名吃，由于滁州与合肥地理位置相近，因此在当地也广受欢迎。据当地百姓介绍，庐州烤鸭源自古代宫廷御膳，明朝时期流传至民间。其制作工艺严谨，成品香气浓郁，肥而不腻，深受食客喜爱。

天长甘露饼

天长甘露饼是安徽滁州天长市的著名传统特色小吃。主要以精面粉为主料，配以糯米粉、白糖、猪油、鸡蛋、苏打粉、猪肉、冬菇、笋片等原料制作而成。该饼洁白如玉，造型美观，吃起来酥脆甘甜，入口即化，美味可口。

云片糕

云片糕以其极薄的片状和洁白的色泽著称。口感滋润细软，虽然是面食却不会让人感到干燥。需要注意的是，云片糕不宜一次性食用过多，否则容易噎住。其制作工艺讲究，需要经过一段时间的贮藏以去除燥性，这样做出来的口感最佳。

周岗雪枣

周岗雪枣是安徽省滁州市全椒县的著名传统特色小吃。主要以面粉、糯米为主料，配以白糖、黄豆、菜油等原料制作而成。食之酥脆可口，入口即化，具有健脾益胃的功效。

池河梅白鱼

池河梅白鱼肉质鲜嫩，采用当地传统烹饪技术制作，色、香、味俱全，深受当地人喜爱。每年六七月份是定远餐饮业最为火爆的季节，许多食客从四面八方前来品尝这道美味。

秦栏大脆

秦栏大脆是安徽滁州天长市秦栏镇的著名特色小吃之一。制作时，将面粉及少量油酥揉和后，搓成鸡蛋大小的面馒，撒上芝麻，撤去炉内炭火，贴入炉内，利用余热烘成。食用时，既可干吃，也可泡入鸡汤，轻轻一咬，香脆可口。

全椒马厂酥笏牌

全椒马厂酥笏牌是安徽省滁州市全椒县马厂镇的著名传统特色小吃，因其形状像古代大臣上朝时用的象牙笏牌而得名。主要以面粉、鹅油或鸭油、熟芝麻为原料制作而成，吃起来酥香味美，香气扑鼻。

庐江米饺

庐江米饺是庐江人早餐必点的美食，其皮是由纯粹的米粉加工而成，馅料一般由猪肉和其他蔬菜混合而成，经过高温油炸后色泽金黄，香脆可口，十分美味。

来安花红

来安花红是安徽省滁州市来安县特产。这种水果小巧玲珑，形似苹果，色泽青黄红晕，外观艳美，皮薄肉脆，汁多渣少，酸甜爽口，香味浓郁，富含多种维生素和对人体有益的微量元素，营养价值较高。

吊锅老鸭煲

滁州有伏天吃鸭子滋补身子的习惯。吊锅老鸭煲配上新上市的芫荽，不仅增添鲜味，还能解除油腻，令口感清爽。