15款家常菜肴详细做法分享来了，营养价值高，口味多样家人的最爱

15款家常菜肴详细做法分享来了，营养价值高，口味多样家人的最爱

引用

网易

1.

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美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

1. 杭椒炒荷包蛋

材料：鸡蛋4个、杭椒15根；色拉油适量、小米椒适量、生抽少许、香油少许、豆豉适量；

做法：

1. 做前准备：杭椒和小米辣切小段；
2. 锅热后倒入食用油煎荷包蛋；
3. 把煎好的荷包蛋用锅铲切成小块盛出；
4. 锅内少量油，放入豆豉，小米辣炒香，再放入杭椒煸炒一会；
5. 待杭椒表皮出现褶皱的时候放入荷包蛋，最后一点生抽和香油起锅即可

2. 肉炖蛋

材料：鸡蛋3个、猪肉末150~200克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量；

做法：

1. 猪肉剁碎成末（直接买猪肉糜也可以），加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。
2. 三个鸡蛋打匀，加少量料酒去腥，少量盐调味。
3. 将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。
4. 加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。
5. 微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸220-25分钟左右。
6. 蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底，拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~

3. 蛋黄豌豆烩豆腐

材料：豆腐1块、咸蛋黄1只、豌豆50g、火腿肠1条、盐1勺、鸡精3g、糖1勺、淀粉2勺

做法：

1. 新鲜豌豆洗净后用水焯熟，过冷水保持绿色。
2. 豆腐切小块焯水备用。
3. 蛋黄用刀拍扁，切细。火腿切小粒。
4. 入适量油，烧热后下入蛋黄炒至起泡。放入豆腐，豌豆，火腿继续翻炒。加入调味。最后放入水淀粉勾芡后装盘即可。

4. 香肠土豆片

材料：香肠4根、土豆2个；食用油适量、盐少许、葱花适量、老抽适量；

做法：

1. 准备食材。土豆去皮切薄片。
2. 香肠切薄片。锅内倒入适量食用油，煸香葱花。
3. 放入香肠片翻炒。香肠变色后加入土豆片翻炒。
4. 加入老抽调色。出锅前撒盐调味。

5. 雪梨烧鸭块

食材：鸭肉、雪梨、青红椒、米酒、生抽、盐、生姜、大葱、大蒜、老抽

做法：

1. 青红椒切成片，生姜切成薄片，大葱切成段，大蒜拍扁；
2. 锅里水烧开，放入鸭肉煮几分钟后捞出；
3. 起锅烧油，倒入鸭肉，炒出油脂；
4. 加入葱姜蒜、生抽、盐、米酒汁，翻炒入味，加入几滴老抽上一下色；
5. 倒入清水，大火烧开，收到汤汁快干的时候加入青红椒、雪梨块，炒匀即可。

6. 鱼籽蒸饭

材料：大米200克、白果、百合各50克、鸿喜菇、牛蒡、秋葵各30克、三文鱼籽20克、香菇精20克、盐5克

做法：

1. 白果、百合泡水洗净，鸿喜菇洗净，去尾部，牛蒡用刀背刮去表皮，切成丝，放入沸水锅中汆烫一下，捞起沥干水分备用。
2. 秋葵洗净，去蒂、去头，放入沸水锅中焯烫一下，再用料理机打碎备用。
3. 白米洗净，放入电饭锅，加入白果、百合、鸿喜菇、牛蒡和调味料蒸熟，盛出。
4. 移入砂锅，开火煮出焦香味，淋上秋葵泥，撒上三文鱼籽即可。

7. 玉米排骨汤

材料：玉米、猪肋排、葱、姜、盐。

做法：

1. 将排骨剁成块状，长短随意。
2. 玉米去皮、去丝，切成小段。
3. 葱切段，姜切片。
4. 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
5. 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。
6. 煲熟，加入少许盐调味即可。

8. 糖醋鱼片

材料：鱼一条、料酒、鸡蛋、干淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐。

做法：

1. 鱼去头尾去鱼鳞，然后片成片儿，加料酒腌20分钟。
2. 鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊。
3. 热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油。
4. 锅内放姜，加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉，沿一个方向搅动成汁；
5. 将汁淋在鱼上就完成了，为了漂亮，记得撒上一点香葱哦。是不是还挺简单的。

9. 芹菜烧豆腐

材料：北豆腐300克、芹菜100克、豆油少许、食盐少许、蒜5克、香油少许、水淀粉适量、高汤适量

做法：

1. 北豆腐一块，切成1厘米左右的小方丁
2. 芹菜切小段
3. 锅里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散
4. 倒入高汤，最好就是用高汤，煮5分钟，之后放入芹菜段，小火煨煮10-15分钟，所以汤不能放得太少，免得很快就烧干了
5. 最后加盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了

10. 蒜香排骨

材料：猪小排骨

做法：

1. 猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2. 排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌制20分钟。
3. 烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。

提示：蒜末不能早加入，早加入容易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑

11. 隔水蒸鸡

材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细盐3茶匙

做法：

1. 光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净
2. 用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍
3. 一定要搓揉均匀，慢慢地搓揉五分钟
4. 生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀
5. 把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时
6. 将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可
7. 蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了

12. 老干妈炒香干

材料：香干、猪后腿肉、榨菜，老干妈豆豉辣酱、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽

做法：

1. 香干、猪后腿肉、榨菜、葱、姜、红辣椒、老干妈豆豉辣酱，盐、鸡精、糖、老抽
2. 香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎
3. 锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香
4. 加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒
5. 倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。

13. 胡萝卜炖羊肉

材料：胡萝卜、羊肉

做法：

1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

14. 虾仁白菜

用料：白菜、青虾若干、葱、姜、料酒、白糖、酱油、盐

做法：

1. 白菜洗净斜切片备用
2. 青虾洗净剥去外衣切成寸段备用
3. 起油锅，葱姜爆香
4. 放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色
5. 炒出红油后倒入少量料酒和白糖
6. 放入白菜同炒
7. 炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒
8. 出锅前放入适量盐炒至均匀即可

15. 青椒炒鸡蛋

材料：青椒、鸡蛋

做法：

1. 青椒洗净去籽切丝，鸡蛋打碗里
2. 鸡蛋碗里加一点盐，搅拌均匀
3. 炒锅倒少许油，把蛋液倒入，划熟
4. 倒出备用
5. 另起锅倒少许油，放葱姜爆香，下入青椒丝煸炒
6. 看到椒丝微微变软，放一点盐，搅匀，再把鸡蛋放入，大火翻拌均匀
7. 出锅装盘