鱼香肉丝炒面的做法及营养价值

鱼香肉丝炒面的做法及营养价值

鱼香肉丝炒面是一道色香味俱佳的家常菜，将鱼香肉丝与面条完美结合，既保留了鱼香肉丝的鲜美，又增加了面条的口感。下面将详细介绍这道菜的制作步骤。

食材准备

• 瘦肉
• 木耳
• 红椒
• 油菜
• 面条
• 姜末
• 蒜末
• 豆瓣酱
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白胡椒粉
• 鸡粉
• 白糖
• 陈醋
• 水淀粉
• 食用油

制作步骤

1. 将红椒洗净后切丝。
   

2. 将木耳洗净后切丝。需要注意的是，木耳要事先泡发片刻，可以有效去除杂质。
   

3. 将油菜洗净后切丝。
   

4. 将瘦肉洗净后切片，再切成丝。
   

5. 取一碗，放入肉丝，加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉，用筷子搅拌均匀。
   

6. 淋入少许食用油，拌匀后腌渍10分钟。
   

7. 用油起锅，倒入腌制好的肉丝，炒至转色。

8. 放入姜末、蒜末，爆香。

9. 倒入豆瓣酱，炒匀。

10. 倒入木耳、红椒丝、宽面，炒匀。

11. 加入适量生抽、老抽、盐、鸡粉、白糖、陈醋，炒匀。

12. 倒入油菜丝，翻炒约2分钟至入味。

13. 关火后盛出炒好的面条，装入盘中即可。
    

营养价值

瘦肉含有蛋白质、脂肪酸、B族维生素、铜、钙、磷、铁等营养成分，具有增强免疫力、补肾养血、滋阴润燥等功效。木耳含有膳食纤维、胡萝卜素、钾、铁、磷、镁等营养成分，具有益气补血、清理肠胃等功效。两者搭配食用，其益气补血效果更佳。

食物搭配

• 相宜：与芦笋、猪脑、海带搭配，可以美容养颜、益智强身、排毒素、促进营养吸收。
  
  
• 相克：避免与茶搭配，因为茶会影响铁的吸收。