玉溪通海：特色美食寄乡愁 古城烟火抚人心

玉溪通海：特色美食寄乡愁 古城烟火抚人心

通海县位于云南省中部偏西，玉溪市西部，是一个具有千年历史的古城。这里不仅保留着丰富的历史文化遗存，更以其独特的美食文化吸引着八方来客。从炊锅到破酥包，从甜白酒到豆末糖，每一道美食都承载着通海人的乡愁记忆，展现了这座古城独特的烟火气息。

炊锅

历史悠久、家喻户晓的通海炊锅是通海人逢年过节、亲朋好友相聚的必备美食。炊锅用土鸡、排骨、老鸭熬煮高汤作为锅底，层层铺上鸡肉、排骨、五花肉、藕片、山药、南瓜、白菜、茴香等食材，再用炭火煮。汤底和食材味道完美融合，荤素搭配、营养丰富，再配上灵魂蘸水，一口下肚让人欲罢不能。

葱花粑粑

说到通海美食，不得不提葱花饼。无论刮风下雨还是艳阳高照，祁家巷刘二姐葱花饼店总是排着长长的队伍。葱花饼的独特在于它的馅料，将葱花、鲜肉、韭菜花和藠头、芝麻等佐料撒在薄厚均匀的面皮上包裹好，揉捏成大小合适的圆饼，在火炉上刷上油，将饼慢慢烘烤，待面皮由白色变得金黄，美味的葱花饼就做好了。一掰开，一股浓郁的香味随热气喷出，咬一口，饼皮焦黄酥脆，内里松软可口，馅料味道独特，香味十足，是通海特有的一道美食。

甜白酒

甜白酒是通海本地人逢年过节必备美食之一，尤以曲陀关所产的最为出名。用糯米、马刨井的泉水酿制而成。如今，甜白酒已成为游客到通海必买的旅游商品之一。

豆末糖

豆末糖是通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣”著称。豆末糖选用优质黄豆作为主要原料，另加白糖、饴糖等制成。层薄如纸，色白如乳，吃起来甜而不腻，十分爽口。

牛肉汤粑粑

在通海，饵块有了新吃法。在街巷买一个烤好的粑粑，再舀上一碗牛肉汤，放上辣椒、薄荷等佐料，用手将粑粑撕成小块放入牛肉汤里泡上一小会儿后开吃，牛肉汤的浓香配上粑粑的米香和牛肉的鲜美，回味无穷。

破酥包

在古城东路有一家百年老字号的餐厅——海云餐厅，一大早这里便排起了长长的队伍，大家都在购买招牌美食——破酥包。破酥包用传统老面发酵后制成包子面皮待用，分别将葱花猪肉馅、白糖馅或韭菜花馅包入面皮，上锅蒸十分钟便可起锅。轻轻咬一口热气腾腾的包子，酥软的皮层层脱落，馅料香味十足，每一种味道都是离家游子念念不忘的乡愁。

凉糕

通海的凉品种类丰富，除了木瓜水、凉米虾、凉卷粉外，最特别的要算通海凉糕。用上等糯米制作成的凉糕，中间夹着豆沙，配上红糖水、蜜饯、芝麻，看上去就很有食欲。吃上一口，香甜软糯、口感清凉，是通海人一年四季的解馋单品。

如果你想在忙碌之余，放慢脚步，重新感受一下生活，那么就来通海古城吧！在这里品读人文盛宴，体验人间烟火，感受悠悠古城焕发出的生机和活力。