揭秘：如何制作老豆腐脑！传统风味，味蕾新体验

揭秘：如何制作老豆腐脑！传统风味，味蕾新体验

在快节奏的生活中，我们往往忽略了传统美食的魅力。今天，就让我们一起揭秘如何制作老豆腐脑，让你在家就能享受到传统风味，开启味蕾新体验。

一、材料准备

1. 主料：黄豆（500g）、清水（适量）
2. 辅料：石膏（10g）、食用碱（5g）、盐（适量）、葱花（适量）、酱油（适量）、香油（适量）

二、制作步骤

1. 黄豆浸泡：将黄豆放入清水中浸泡8小时以上，直到黄豆充分吸水膨胀。
2. 磨浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量水，磨成豆浆。
3. 过滤：将磨好的豆浆过滤，去除豆渣。
4. 点浆：将过滤好的豆浆倒入锅中，加入石膏和食用碱，边倒边搅拌，使豆浆逐渐凝固。
5. 煮制：继续煮至豆腐脑完全凝固，表面形成一层薄皮。
6. 调味：将煮好的豆腐脑倒入碗中，加入葱花、酱油、香油和盐，搅拌均匀。

三、注意事项

1. 黄豆浸泡时间：浸泡时间越长，豆浆口感越细腻。
2. 石膏和食用碱的比例：石膏和食用碱的比例为1:0.5，根据个人口味调整。
3. 火候：煮制豆腐脑时，火候不宜过大，以免豆腐脑煮烂。

四、养生功效

1. 黄豆富含植物蛋白、维生素和矿物质，具有丰富的营养价值和保健作用。
2. 豆腐脑具有养胃、润肺、降血压、降血脂等功效。

五、创新玩法

1. 可以根据个人口味，加入不同的调料，如辣椒酱、豆瓣酱等，丰富口感。
2. 将豆腐脑与其他食材搭配，如鸡蛋、虾仁等，制作成豆腐脑炒饭、豆腐脑煎饼等美食。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的传统老豆腐脑。让我们一起品味传统风味，开启味蕾新体验吧！

本文原文来自烟台港官网