金华人舌尖上的年味，每一味都是家的味道
金华人舌尖上的年味，每一味都是家的味道
春节是中国最重要的传统节日，各地都有独特的庆祝方式和美食。在浙江金华地区，从红印馒头到神仙炖，从千祥羊肉到牛清汤，每一道美食都承载着家的味道和年的记忆。让我们一起走进金华八婺大地，品味那些舌尖上的年味。
金华市区
红印馒头
金华馒头也称为“红印馒头”，寓意团团圆圆、蒸蒸日上，寄托着金华人对新年美好的期待和祝愿。金华馒头味道清新，口感清爽，嚼劲十足。当一屉屉刚蒸好的白馒头氤氲着热气，一声亲切的“吃馒头咯”，顿感年味满满。
笋干扣肉
手里拿着刚出锅的馒头，当然要夹点笋干扣肉吃啦！提前泡发的笋干和肥瘦相间的五花肉一起蒸制入味，一同夹进柔软的馒头里，一口咬下去，笋干脆爽、肉香四溢，让人欲罢不能。这是金华人专属的“中式汉堡”，也是大多数金华人心目中团圆的味道。
年糕
在金华，年糕不仅是美食，更是年味的载体，有着“年年高升”的寓意。轻咬一口，软软糯糯的口感在齿间蔓延，满满的糯米香味在口中弥漫开来。这种味道，是岁月的沉淀，是家的味道，更是年的味道。
炸春卷
春卷是金华人过年必备的小吃之一，韭菜黄配上肉糜和打碎的鸡蛋裹上春卷皮，下油锅一炸，吃起来嘎嘣脆。由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在春节的餐桌上摆上一盘春卷，有着“黄金万两”的吉庆寓意。
三合菜
一到过年，金华人的饭桌上有一道不可缺少的美食——三合菜。三合菜没有固定的搭配，但大多采用黄豆芽、千张、胡萝卜等，吃起来清爽脆嫩，带有一丝甜味，在一堆荤菜中，一点也不逊色。
葱花肉
过年，不少金华人的餐桌上不能少了葱花肉。将猪肉与葱花加入调料搅拌后，在豆腐皮上均匀铺满调好的馅料，两面沾上生面糊，放置油锅中炸至金黄色捞出，切成条状装盘即可，咬一口外酥里嫩，是小朋友的最爱。
兰溪
神仙炖
兰溪神仙炖，与传统炖鸡不同，放入一整只鸡后，再加入猪蹄、香菇、豆腐皮、枸杞等食材，慢火细炖。神仙炖汤汁味鲜浓厚，鸡酥肉烂，鲜美袭人。吃神仙炖还有开盖仪式，象征“继往开来”，家和人兴百福至。
萝卜肉圆
兰溪人过年，餐桌上往往有一道经典菜式：一笼屉浑圆墩实的萝卜肉圆。萝卜肉圆色泽红棕、质地柔软。咬一口，糯而香鲜，还有点Q弹，寓意过年团团圆圆。聚餐时，先上满满实实一大盘肉圆，给大伙儿肚子垫个底，以便再慢慢享用各种美食。
东阳
千祥羊肉
对于东阳人而言，一家人过年聚餐可以没有酒，但绝对不能没有白切羊肉。很多人家在过年前，就会托人买下整只羊腿，留作过年期间待客用。千祥羊肉肉质鲜嫩，不膻不腻，寓意喜气洋洋。
杨梅馃
杨梅馃也叫红馃，形似杨梅圆滚滚，色如杨梅红彤彤。红色的糯米包裹起糯米粉做的团子，团子内夹杂着甜蜜的芝麻馅，蒸熟之后，外糯内甜，香软可口。红红的馃子是过年餐桌上最亮眼的存在，寄托着人们的喜悦与对新年的期盼。
义乌
豆皮素包
豆皮素包是义乌市赤岸镇的传统特色美食，也是义乌家家户户过年都会做的家常菜。透过薄如蝉翼的豆腐皮，素包里的馅料一览无余，光用眼睛看着，口里就开始泛起涟漪，香、软、清爽的口感，更是让人回味无穷。
丹溪醉核桃
丹溪醉核桃是义乌一道家喻户晓的年味甜点，好喝又滋补。主要原料是义乌本地红曲酿的酒糟以及核桃，浓浓的酒糟味混合着核桃颗粒的酥脆，丰富的层次带来美妙的口感。
永康
白切鹅肉
与其他地区不同的是，永康人春节餐桌上会吃鹅肉。永康的灰鹅吃草，肉质脆嫩、口味鲜美，而灰鹅的鹅肝更是口感鲜嫩、别具风味。鹅的寓意在于“和”，一个“和”字代表了永康人对家庭和睦、生活和美的希望。
馓
馓，永康话读成sà，是永康过年的传统小吃之一，也是永康人过年时必备的传统年货。馓用糯米粉混合糖水炸制而成，脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，在过年过节的时候尤为受欢迎，常用于走亲访友拜年待客。
浦江
牛清汤
牛清汤是浦江人的最爱，用牛骨和牛肉等慢火熬煮出来的一种浓稠汤汁，饱含牛肉的清香，食用时加一些牛杂和牛肉等，一碗牛清汤下肚后，口齿留香，浑身冒汗，酣畅淋漓。过年，一口热辣滚烫的牛清汤，抚慰了每一位浦江游子的心。
麦饼
浦江麦饼，大、薄、脆、酥、香、鲜……馅料或荤或素、或甜或咸，百菜俱可，是浦江很多家庭春节餐桌中必不可少的一样，寓意着团团圆圆。过年吃麦饼，不仅是浦江的新年传统，更承载着浦江人独有的记忆，是幸福的传递。
武义
炸油豆腐
炸油豆腐是武义的传统年味。因豆腐的“腐”和“福”谐音，有着接福纳祥的美好寓意，每到过年，炸油豆腐成了不少武义人必做的一件事。肉烧油豆腐、青菜炒油豆腐……炸好的油豆腐既可作炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，而备受武义人喜爱。
发糕
发糕是武义人年味里不可或缺的主角之一。发糕，武义宣平话谐音“福高”，有着“年年发、步步高”的寓意。热气腾腾的发糕散发着淡淡的酒香，口感软糯、甜而不腻、糯而不黏。表面或缀以洋红，或撒上红绿丝，饱含人们对新年最朴实的期盼。
磐安
沙参玉竹老鸭煲
磐安药膳名气响亮，过年时不少磐安人也会炖上一锅沙参玉竹老鸭煲。久经炖煮的鸭子酥而不烂，汤汁吸收了猪蹄的胶质，沙参玉竹化为无形却点睛的甘甜之味，在清淡中回味悠长。
猪头肉
猪头肉是磐安人过年必不可少的食物。待家人团聚时，一锅腊肉炖冬笋冒着腾腾热气，鲜甜与咸香相融，是磐安人过年饭桌上最受欢迎的宠儿。
无论生活方式如何变化，味蕾带来的幸福记忆一直不曾改变，延续至今。这些金华人共同的年味，你都吃过几样？你还有哪些印象深刻的年味美食？快在评论区里晒出来吧！
本文原文来自澎湃新闻