新规!面包的这个成分被禁用了?营养医生教你怎么选面包!
新规!面包的这个成分被禁用了?营养医生教你怎么选面包!
2025年2月8日起,脱氢乙酸钠这种常见的食品添加剂在面包、糕点等烘焙食品中的使用被禁止。这一变化不仅影响着面包的生产方式,也关系到消费者的健康选择。让我们一起来看看,新规下应该如何选购更健康的面包。
一、重磅!面包糕点集体“戒掉”防腐剂
法规依据:2024年3月国家卫健委发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024),其中删除了脱氢乙酸钠在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定。
实施时间:2025年2月8日(已生效)
禁用范围:面包、糕点等烘焙食品
脱氢乙酸钠是啥? 一种常见的食品添加剂。
曾被称为“ 防腐剂顶流 、面包守护神”,有防霉和抑菌的作用。
可是!长期大量摄入可能存在潜在风险 :增加肝肾负担、影响肠道菌群以及对神经系统造成影响。
二、营养科医生答疑:新旧面包如何选择
重点
✅当前建议:
旧国标产品:保质期内可安全食用
新国标产品:认准无脱氢乙酸钠配方
警惕陷阱
⚠️替代防腐剂:丙酸钙/山梨酸钾等,摄入过量可能会影响营养吸收。
⚠️虚假宣传:小作坊"零添加"标签可信度存疑。
医生划重点:“安全≠健康! 少吃防腐剂是好事,但关键还是看整体饮食结构。”
三、健康面包选购指南:记住这几招!
1、配料表“三看”
一看防腐剂:2025年2月8日后生产的,脱氢乙酸钠必须消失!
二看糖油盐:避开“起酥油、人造奶油、果葡糖浆”,高糖油才是真健康杀手!
三看保质期:保质期超7天的面包,防腐剂可能换皮登场!
2、优先选“新鲜派”
✅现烤面包(保质期2-3天)
✅冷冻面团烘焙(用低温代替防腐剂)
✅酸面团/天然酵母发酵(自带抑菌buff)
孩子/孕妇:尽量选无防腐剂、低糖的杂粮面包。
糖尿病人:避开“假健康”的全麦糕点(可能加大量代糖和油脂)
四、“全麦”面包,也可能越吃越胖!
因为
全麦面包
不都是 100% 全麦!
市面上、很少有真正的 100% 全麦面包,即便有,制作时加入的各种配料会使热量变高。
对于减肥者来说,配料简单、少糖少油的面包更合适。
全麦面包≠褐色面包!
真全麦配料表第一位必须是“全麦粉”
五、面包保存小妙招:不用防腐剂也能保鲜!
营养医生私房秘籍大公开:
切片冷冻法:
面包切片后放置入保鲜袋中,再做真空处理,置入冰箱冷冻室中,一般可保鲜2个星期左右,吃前烤箱复热,口感如新!
需要注意的是,只有不含馅的面包才适合冷冻保存哦!
避光防潮:
别放冰箱冷藏!
冷藏会让面包中的淀粉老化加快,使面包口感变差,缩短保质期限,因此用密封袋室温阴凉处保存即可(18-25℃是面包保存的最佳温度)。
少量多次买:新鲜才是王道!