茄子怎么吃最健康？推荐3种家常做法

茄子怎么吃最健康？推荐3种家常做法

茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人喜爱的食材。但是，茄子有哪些做法呢？茄子的饮食禁忌有哪些呢？本文将为您详细介绍三种家常茄子的做法，并提供一些实用的食用建议。

三种家常茄子做法

1. 烧茄子

1. 大蒜切碎，茄子切条
2. 鸡蛋只取蛋白，打散，先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中，边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上淀粉
3. 取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整
4. 调一碗淀粉水，炒锅倒油，烧热，下处理好的茄条炸至外皮发黄，淋油备用
5. 炒锅留下底油，炒看葱蒜，将炸好的茄条回锅，翻炒后倒放料汁，小火收汁，临出锅前勾芡即可

2. 鱼香茄子

1. 茄子洗净，切成块，块大小合适就行
2. 锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒，待茄子发蔫，发软，盛出
3. 用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁
4. 锅里油热，放姜，蒜爆香，放下剁椒炒出香味
5. 把调好的汁放入煮开，放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可

3. 红烧茄子

1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2. 青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜若干一部分切片，一部分切末
3. 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油
4. 平底锅热后放适量的油，然后放蒜瓣爆香，闻到蒜香后放入攥干水分的茄子
5. 中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿
6. 加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀
7. 中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
8. 出锅前撒上切好的蒜末即可

茄子的饮食注意事项

1. 茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2. 尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3. 茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4. 生吃茄子是会中毒的，生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，您看连名字都叫茄碱。

5. 孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。