自制美味热狗面包：从面团到成品的详细教程

自制美味热狗面包：从面团到成品的详细教程

美味热狗的用料

• 牛奶 170克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 高筋面粉 300克
• 黄油 30克
• 德肠 7根
• 生菜 适量
• 沙拉酱、番茄酱、蜂蜜芥末酱 适量
• 酸黄瓜 适量

美味热狗的做法

步骤1：面团搅拌

将除黄油外的所有材料放入厨师机中（天热时建议使用冰桶），搅拌至面团形成粗膜状态。

步骤2：面团整形与发酵

1. 加入软化的黄油，继续搅拌至面团能形成手套膜。
2. 将面团分割成约80克一个，共7个，滚圆后在常温下（约32度）松弛15分钟。
3. 取出面团，按扁排气后擀成椭圆形，翻面再擀两下，然后卷起搓成长条状（约18厘米）。
4. 将整形好的面团放入烤箱，加入一碗水以保持湿度，进行35度发酵约40分钟，至面团体积膨胀至两倍大。
5. 发酵完成后，表面刷一层牛奶并撒上白芝麻。

步骤3：烘烤

1. 预热烤箱至上下火190度，将发酵好的面团放入烤箱后调整为上下火185度烘烤约15分钟。
2. 烘烤过程中注意观察面包上色情况，达到理想颜色后可盖上锡纸防止过度上色。（不同烤箱温度可能有差异，具体温度仅供参考）

步骤4：组装

1. 将烤好的面包从中间竖着切开，但不要切断底部。
2. 在面包中依次加入生菜、芝士片、酸黄瓜和德肠。
3. 最后用沙拉酱、蜂蜜芥末酱和番茄酱进行装饰即可。

变化建议

可以尝试制作经典原味德肠和鸡肉口味两种，也可以根据个人喜好添加其他配料。