烘焙过程中避开这八大‘坑’你就是烘焙达人

烘焙过程中避开这八大‘坑’你就是烘焙达人

在烘焙过程中，稍有不慎就可能导致蛋糕毁、面包亡。本文将为您详细介绍烘焙过程中常见的八大“坑”，帮助您避免这些常见错误，提高烘焙成功率。

1. 面粉不过筛

在烘焙过程中，很多人会跳过筛面粉这一步骤，觉得这是浪费时间。但实际上，过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块，确保蛋糕不会干燥结块。同时，过筛可以增加蛋糕里的空气，使蛋糕更加膨松。

2. 面糊搅拌不均匀

如果你做的蛋糕有添加巧克力或者抹茶，一定要记得把原料混合均匀，不然会造成蛋糕表面有不同颜色的漩涡。但也不要过度搅拌，过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中，造成蛋糕塌陷。搅拌的时候达到平衡就可以了，翻拌加切拌结合，手法要轻柔但动作要迅速，这样做出来的东西才会更好看。

3. 烘焙模具不上粉或者不刷油

如果你不想脱模的时候急得想抓狂，就要好好完成这个步骤。当然如果有些产品不需要刷油或者刷粉的话，也可以按照产品说明来选择使用方法。

4. 烘焙模具选择不当

在选择模具的时候，一定要根据自己配方的量来选择。千万不要用一个8寸蛋糕烤盘装一个9寸蛋糕的面糊，这样面糊会很容易就溢出来，或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。如果模具太小，可以多装几个剩下的面糊烤纸杯蛋糕。如果模具太大，要记得适当减少烘烤时间。

5. 不使用油纸

如果要烤制特别松软的蛋糕，还是选择用一张油纸比较好。因为这个时候模具涂油基本上帮不上什么忙，倒不如油纸来的痛快。

6. 烘烤时频繁打开烤箱门

7. 蛋糕没熟就出炉

在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前，一定要确认蛋糕已烤熟。如何确认？拿一根牙签扎一下蛋糕，如果拔出的牙签是光滑的，不粘连杂质，那证明你的蛋糕已经做好了。或者看膨发情况和颜色，一般膨发良好、上色均匀就熟了。

8. 刚出炉就切蛋糕

刚出锅就急着切蛋糕，等待总是十分难熬的。蛋糕出炉后，我们总忍不住想立刻切开吃到嘴里，但为了更好的享受蛋糕的美味，还是要耐心地等一会。在室温下静置等蛋糕冷了再切，也不要想用冰箱冷却这种投机取巧的办法。如果使用冰箱，你的蛋糕最后可能是粘的。

通过避开这些常见的“坑”，相信你的烘焙成功率会大大提高。希望每位烘焙爱好者都能制作出美味可口的烘焙作品。