金钻凤梨：营养价值、功效与挑选技巧全解析

金钻凤梨：营养价值、功效与挑选技巧全解析

引用

搜狗百科

1.

https://baike.sogou.com/v141698004.htm

金钻凤梨（外文名：Ananas comosus 'Gold Diamond'），别名：台农17号、金钻金钻菠萝。金钻凤梨是中国台湾凤梨的一个品种，中国台湾凤梨是中国台湾三大名果之一。

台湾的金钻凤梨营养价值十分丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、蛋白质分解酵素、有机酸类等。金钻凤梨味甘微酸，有清热解暑、生津止渴的功效。金钻凤梨中的酸丁酯，具有促进食欲的功效。另外蛋白酶还能增加肠胃蠕动，消除便秘，让新陈代谢恢复正常。每年的2、3月份，是食用金钻凤梨的最佳时期。

金钻凤梨料理食材用料：金钻凤梨少许、厚片吐司一片、火腿粒少许、乳酪丝少许、番茄酱少许。

基本信息

金钻凤梨

金钻凤梨是台湾凤梨中的主要品种之一。这种凤梨不仅口感好，产量大，个头大，而且营养元素丰富，老少皆宜。

生长环境

凤梨的适种温度约在15℃~35℃之间，凤梨可以在温暖温和环境下安心茁壮，汇聚出绝佳的甜酸比例。

多喜砂质壤土，透气、排水性均佳，最适合耐旱怕湿的凤梨生长。

主要价值

营养价值

含有蛋白质、糖类、淀粉，维生素B1、 B2、 C、胡萝卜素、矿物质钙，磷、铁和各种有机酸及酵素等。其中的酵素可以消化溶解肉类蛋白质的酵素，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿有帮助消化和吸收的功能。

凤梨中的的糖、盐类和酶对肾炎和高血压患者有益。吃的过饱时，果实酸甜具有开胃消食、健胃补脾的效果。中医认为，菠萝味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，可治疗中暑烦渴、肾炎、高血压、大便秘结、支气管炎、血肿、水肿等疾病，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。菠萝榨汁后加盐饮用，可缓解中暑的症状。便秘的人吃渍了盐的新鲜菠萝，也能起到缓解作用。

其他功能

新家具或厨具可以用凤梨皮净味。

与菠萝的区别

凤梨和菠萝都是属于凤梨科，他们在外观、口味、食用方法、营养价值等上是有区别的：

1. 外观上：凤梨的叶子不带锯齿，芽眼比较饱满，表皮呈浅绿色和淡黄色；菠萝的叶子带有锯齿，摸起来很割手，芽眼比较小而且扎手，表皮呈现橙黄色。
2. 刺眼：凤梨没有嵌进肉里的刺眼，而菠萝有刺进肉里面的刺眼，食用前需要将刺眼挖出。
3. 食用方式：凤梨削皮后直接食用，菠萝削皮后需要盐水浸泡方可食用。
4. 口味：凤梨的口感比菠萝更甜。
5. 营养价值：

• 凤梨含丰富的营养成分，糖类、氨基酸、碳水化合物、有机酸、尼克酸、蛋白质、脂肪及维他命A、B、C、G；胡萝卜素、硫胺素；无机成分如：铁、镁、钾、钠、钙、磷等。凤梨含有凤梨酵素，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲。适当吃凤梨对于小便不利、咽喉肿痛、消化不良、高血压、支气管炎等症状有着可观的食疗效果。
• 菠萝果实营养丰富，果肉中除了人体必需的维生素以外，还含有还原糖、蛋白质、蔗糖、粗纤维和有机酸，以及容易被人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。适当食用菠萝对炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等有一定的效果。

挑选凤梨技巧

• 观：优质凤梨的果实大小均匀适中，呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，果形端正，芽眼数量少而且饱满。成熟度好的菠萝表皮呈淡淡的黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果凤梨的呈黄色，顶部突出，果肉微软，呈橙黄色，那么果子已经有九成熟。
• 看：切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的凤梨为优质品；劣品菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟的凤梨果肉脆硬切呈白色。
• 按：如果是生硬的，说明凤梨还没有成熟；呈微软手感，说明成熟度刚好；如果有汁水从表皮溢出，说明凤梨已经变质，不能够再食用。
• 闻：品质好的凤梨散发着清香的味道，在切开来后尤其浓郁芳香，如果没有闻到香气说明还不够成熟或者品质不行。