血糖高能吃猪蹄吗？医生的专业解答来了

血糖高能吃猪蹄吗？医生的专业解答来了

血糖高的人是否可以食用猪蹄？这个问题困扰着许多糖尿病患者。南京市第一医院内分泌科副主任医师沈赟对此进行了专业解答。

血糖高的人应尽量避免食用猪蹄。猪蹄含有较高的脂肪和胆固醇，可能会影响血糖控制，并增加心血管疾病的风险。

1. 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，但同时也含有高脂肪。每100克猪蹄中大约含有29克脂肪，其中饱和脂肪酸占比较高，这可能会导致血脂水平升高。

2. 高脂肪饮食会影响胰岛素的敏感性，进而影响血糖的控制。研究显示，高脂肪饮食可以使体内胰岛素抵抗增加，从而使血糖水平波动更加明显，不利于糖尿病患者的健康管理。

3. 高胆固醇摄入同样会增加心血管疾病的风险。每100克猪蹄中胆固醇含量约为80毫克，而长期摄入高胆固醇食物可能会引发动脉粥样硬化、冠心病等疾病，对于糖尿病患者尤其不利。

4. 猪蹄通常以炖煮或焖煮的方式烹调，这种烹调方法往往会加入大量油脂和调料，进一步增加其热量和脂肪含量，不利于体重和血糖的控制。

血糖高的人最好少吃或不吃猪蹄，以免影响血糖控制和增加心血管疾病的风险。建议选择低脂肪、高纤维的食物，如瘦肉、鱼类、蔬菜和全谷类，有助于血糖的稳定控制。