10种制作柔软好吃、不干不硬的烙饼的方法

10种制作柔软好吃、不干不硬的烙饼的方法

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JQPVHL9R05566ZLV.html

想要制作出柔软好吃、不干不硬的烙饼，关键在于掌握从和面到食用的每一个环节。本文将为您详细介绍10种实用技巧，让您轻松做出美味的烙饼。

1. 水和面

使用温水和面，水温控制在30-40°C之间，可以促进面筋的形成，使烙饼更加柔软。根据面粉的吸水性，适当调整水的量，确保面团适度湿润。

2. 加油揉面

在和面时，可以加入少量食用油（如花生油或橄榄油），这样能增加面团的润滑性，烙出来的饼更加柔软且不易干。

3. 静置醒面

和好的面团需要静置30分钟至1小时，充分松弛面筋。静置后的面团更容易擀开，做出的饼也更松软。

4. 多层饼法

擀面皮时，可以采用“油酥层叠”方法。将油抹在面皮上，撒上少许面粉，卷起再擀开，可以形成多层次，烙出来的饼会更加松软。

5. 合适的擀制厚度

擀饼时，尽量保持面皮的厚度均匀，避免过薄或过厚。适中的厚度可保持饼的内部柔软。

6. 温度控制

烙饼时，锅温要适中，先用中小火加热，确保饼的一面熟透后再翻面，这样能避免外焦内生。

7. 翻面技巧

当一面烙至金黄时，可以轻轻用铲子翻面，翻动时不要用力按压，避免饼变硬。

8. 蒸汽烙饼

在烙饼的同时，可以在锅中放一小碗水，利用蒸汽增加锅内湿度，保持饼的湿润和柔软。

9. 保湿处理

烙好的饼可以用湿布盖住，稍微闷一会儿，这样能保持饼的湿度，避免干硬。

10. 适时食用

烙饼最好在烙制完成后尽快食用，若需要存放，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，食用前稍微加热再吃，口感依然柔软。

本文原文来自163.com