豆腐、豆制品怎么吃最营养？专家传授5大健康食用观念

豆腐、豆制品怎么吃最营养？专家传授5大健康食用观念

豆腐和豆制品是很多人日常饮食中常见的食材，它们不仅美味，还富含蛋白质、膳食纤维等营养成分。但是，你真的了解如何正确食用这些食材吗？京都堂中医师周律廷和营养师张家榕为大家带来了关于豆腐和豆制品的五大健康食用观念。

豆腐是清热降火的养生高手

Polina Tankilevitch@pexels

很多人知道豆腐是减重、减脂的理想食材，但可能并不了解它在中医理论中的价值。豆腐的主要原料之一是石膏，在中医看来非常适合燥热体质的人食用，如胃热湿阻型、肝郁气滞型。石膏通常会与黄连、知母等中药材搭配，用于清胃泻火、清热收湿。不过，由于其性味甘、大寒，体寒者不宜过多食用，痛风患者和肾病患者也需控制摄入量。

这些豆腐可能暗藏健康风险

Lara Jameson@pexels

市面上豆腐的种类繁多，如何选择健康的豆腐产品？营养师建议选择接近黄豆原型、加工程度低的豆腐，如板豆腐、传统豆腐、嫩豆腐，而百页豆腐和鱼豆腐则应适量食用。因为百页豆腐的热量和钠含量是传统豆腐的两倍以上，而鱼豆腐的主要原料并非黄豆，而是鱼浆等其他原料。

依赖豆浆需警惕钙质流失

Towfiqu barbhuiya@pexels

豆浆是许多人补充蛋白质的重要来源，但营养师提醒，豆浆的钙含量相对较低，建议搭配芝麻一同食用，以维持营养平衡。

豆干是隐藏的营养冠军

Polina Tankilevitch@pexels

在众多豆制品中，豆干因其含水量低、营养密度高而脱颖而出。它不仅富含钙质和蛋白质，还是日常营养补充的理想选择。不过，由于每100克豆干的热量高达200大卡，食用时应注意适量。

豆制品与坚果搭配更营养

Miguel Á. Padriñán@pexels

不同豆制品的氨基酸和蛋白质含量存在差异，搭配食用可以更好地满足人体的营养需求。营养师建议将黄豆制品与全谷类或坚果种子类食物搭配食用，因为黄豆制品的甲硫氨酸含量较低而赖氨酸含量丰富，而谷类和坚果类的赖氨酸含量低但甲硫氨酸含量高，两者可以互补，满足人体对蛋白质的需求。