桃胶的正确吃法是什么

桃胶的正确吃法是什么

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

桃胶的正确吃法是通过浸泡、清洗、炖煮等步骤，使其变得软糯可口，并与其他食材搭配制成美味的甜品或药膳。

1. 浸泡：将干燥的桃胶放入清水中，浸泡12至24小时，直到其完全涨发变软。此过程可以让桃胶吸收水分，恢复原有的胶质状态。

2. 清洗：由于桃胶在自然环境中形成，表面可能附着杂质。浸泡后需仔细清洗，可用手轻搓去除表层的杂质，再多次换水冲洗，直至水清澈为止。

3. 炖煮：将清洗干净的桃胶放入炖盅中，可以加入适量的冰糖、红枣、银耳等，根据个人口味和需求添加其他食材。加入足够量的水，以确保炖煮过程中不会干锅。

4. 火候控制：使用文火慢炖1至2小时，直至桃胶呈现透明状且口感软糯。文火炖煮能更好地保留桃胶的营养成分，同时使口感更加细腻。

5. 食用：炖好的桃胶可以冷藏后食用，也可以热食。根据个人喜好，还可以加入牛奶、椰浆等，增加风味和营养。

需要注意的是，桃胶不宜一次食用过量，每次20-30克即可。孕妇和肠胃功能较弱的人群应谨慎食用。