可可粉的全面指南：从制作工艺到食用禁忌

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可可粉的全面指南：从制作工艺到食用禁忌

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https://findnovelty.com/cocoapowder/

可可粉是一种由可可豆加工而成的粉状食材，不仅能够用于冲泡饮品，还能作为烘焙糕点的调味剂。它所含的营养成分对人体有许多好处，如降低心血管疾病风险、促进肠道消化等。但食用可可粉也可能带来一些副作用，本文将为您详细解析可可粉的制作过程、营养价值、功效以及食用禁忌。

可可粉介绍

可可粉制作过程

可可豆&可可粉

发酵：可可树的果实成熟后，会被采摘下来放进密封箱里，让果肉与内部的可可豆产生反应。发酵时间越长，制成粉时的酸涩口感就越明显。
晒干：可可豆在发酵完成后，需要在太阳下晒干，以去除多余的水分，保留独特的风味。
烘焙：可可豆需要经过150摄氏度左右的高温烘焙，让苦味与酸味融合，散发出独特的香气。
研磨：可可豆在初次研磨时会渗出可可脂，需要通过压榨方式分离油脂，再经过细磨才能得到可可粉。

可可油膏

可可脂是什么？

可可脂

可可豆中含有一种植物油脂，称为可可脂。在研磨过程中它会从豆中渗出，与粉末混合变成粘稠状物。这种植物油脂可被提取作为食用油，也被广泛用于药物和化妆品中。

可可粉里有咖啡因吗？

可可粉里有咖啡因，但含量比咖啡和茶少，刺激性也不大，一般不会造成咖啡因上瘾或入睡困难。

可可粉与巧克力粉有什么区别？

可可粉与巧克力粉的主要区别在于可可脂含量。前者可可脂含量少，口感苦涩；后者未经除脂，口感细腻。

新手如何挑选可可粉？4个挑选要点

烘焙程度：烘焙程度决定了酸味与苦味的比重。喜好偏酸的人可选择烘焙程度低的生可可粉，喜欢苦味的人可选择烘焙久的熟可可粉。
加工程度：有些品牌的可可粉在制作过程中会加入碱性小苏打进行碱化，以消除酸涩口感。这种碱化可可粉通常用作烘焙调味剂，而未碱化的天然可可粉保留了原生风味，适合冲泡品尝。
含糖量：市面上的可可粉分为无糖和含糖两种。前者是纯可可粉，口味天然健康；后者添加了糖、奶油等甜味剂，口感更甜腻，但应避免食用过多，以免血糖升高。
可可脂含量：可可脂含量决定了可可粉的口感，含脂量越多喝起来越顺滑。但相对地，高脂可可的热量高，如果不想变得肥胖，最好不要经常食用。

可可粉好处有哪些？10种功效天然又健康

提神：可可粉中的咖啡因含量较低，每天喝一杯能温和提神，促进大脑血液流动，使注意力更集中。
助减肥：喝可可粉会让胃部有饱腹感，减重人士可以在餐前喝杯生可可粉，控制饮食量以达到减重目的。
降血压：食用可可粉对血管舒张有帮助，可以预防血管内血栓形成，使身体内的血液压力平衡从而降低血压。
控制血糖：可可粉中的可可多酚有助于胰岛素分泌，刺激内脏将血液中的糖作为养分吸收、代谢，将血糖控制在健康数值以预防高血糖。
调节情绪：可可粉含有的多酚类物质对神经系统有调节作用，可以使人产生愉悦情绪，缓解压力以保持稳定的精神状态。
保护心血管：可可粉里的黄酮类营养物质可以保护心血管内皮健康，减少炎症对心血管的影响并降低患病概率。
美容抗衰老：可可粉含有抗氧化成分，摄入这些成分能够增强皮肤的抗衰老能力，有利于人体肌肤保持水润光滑，对美容有帮助。
改善消化不良：在饭前喝可可粉能够让肠道消化更顺利，降低饭后消化不良的概率，起到保持消化功能健康的作用。
预防脑中风：脑中风通常都是由高血压、高胆固醇引起的，而可可粉恰好可以降低血压和血液中的胆固醇含量，对预防脑中风有益。
改善贫血症状：可可粉中的铁、磷等营养元素可以促进人体的造血功能，这能有效改善贫血引起的头晕、四肢无力等症状。

食用可可粉可能带来的副作用

可可粉虽然有很多好处，但食用过多也可能导致以下副作用：

失眠：可可粉的咖啡因含量虽少，但一次喝200克以上也会让人过于清醒，导致失眠。因此，大家在睡前两小时内尽量不要喝大量可可粉。
头痛：食用大量可可粉会增加大脑的血清素含量，而血清素浓度过高恐引发偏头痛。
胃胀：可可粉会刺激胃酸分泌，一次食用过多很容易加重胃的负担，引起胃酸倒流、胃胀气等症状。建议大家避免在饭后饮用。
心跳加速：过量可可粉容易对人的神经系统产生影响，使人心跳不规律，也就是所谓的心律不齐或心悸症状。如果心悸症状频繁发生，建议大家暂停食用并尽快去医院做检查。
容易焦虑：可可粉可以使人产生积极情绪，但食用过多则会使人感到焦虑、紧张，长期食用会让人的精神衰弱，变得敏感。大家要切记，可可粉不可作为调节精神的药物使用。

可可粉的禁忌人群

咖啡因过敏者：喝可可后会起皮疹一般是咖啡因过敏的症状，这类人群应避免食用可可粉和其他含咖啡因的食物，以免身体出现应激反应引起呼吸困难。
长期失眠者：长期失眠的人喝可可粉，可能会加剧入睡困难的症状。缺乏睡眠对大脑和内脏健康都有危害，所以失眠的人也不能喝。
心脏病患者：可可粉有引起心悸的风险，心脏病患者应禁止食用以免导致心脏衰竭和其他并发症，威胁到生命安全。
三高患者：虽然可可粉有预防高血压、高血糖和高血脂的作用，但已患三高症状的人群不能喝，以免三高紊乱而出现如急性高血压这类突发症状。
肠胃病患者：肠胃功能有问题的人喝可可粉可能会出现呕吐、腹泻或便秘等症状，因此也不宜食用。
肾脏病患者：食可可粉会导致肾脏患病的人尿频、脱水，容易加重肾脏的病情，也需避免饮用。
1-3岁儿童：咖啡因对儿童的大脑和内脏发育有危害，也会影响儿童的饮食与作息。家长应避免给1-3岁小孩食可可粉。
孕妇：孕妇对咖啡因的代谢能力差，以致于提供给胎儿的养分中带有咖啡因。这很容易造成胎儿发育不良，增加早产、流产风险。

无糖可可粉的食用禁忌

无糖可可粉味道偏苦涩，对口感有所顾忌的人会选择加糖或者蜂蜜来调节口味，但这样做可能会导致营养无法被人体吸收，同时也有糖分摄入过多导致高血糖的风险。因此食用无糖可可粉不宜加糖或其他甜味剂。大家可以尝试与纯牛奶一起喝，也能有效改善苦涩口感。

可可粉吃法总结

喝可可粉的时间：建议大家在早饭前喝可可粉，提神效果最佳，对消化功能健康也有好处。
可可粉一天最多能喝多少？
成人：每天喝的可可粉量最多不超过200克比较好，约为四个生鸡蛋的重量。
12-18岁青少年：每天可饮用的可可粉量不能超过100克，大概是两个生鸡蛋的重量。
60岁以上老人和12岁以下小孩：一天只能喝100克以下的可可粉，且不建议每天饮用。
可可粉怎么吃效果更好？：除了用热水与牛奶冲泡，可可粉还可以与燕麦、榛果等谷物类和坚果类食物搭配食用。这样可以让可可粉的营养物质与蛋白质结合，更利于人体吸收。