糯米粉怎么保存？面粉可以放冰箱吗？一文详解保存与选购技巧

糯米粉怎么保存？面粉可以放冰箱吗？一文详解保存与选购技巧

糯米粉和面粉是日常烹饪中常用的食材，正确的保存方法不仅能延长其保质期，还能保持其最佳的食用品质。本文将为您详细介绍糯米粉和面粉的保存技巧、选购要点以及自制糯米粉的方法，帮助您更好地使用这些食材。

糯米粉的保存方法

要保存糯米粉，可以采用以下方法：

1. 选择一个干净的塑料瓶（如可乐瓶等），根据糯米粉的量来选择合适的瓶子大小。
2. 将瓶子清洗干净，并彻底控干水分。
3. 将糯米粉在阳光下暴晒1-2小时，然后装入备好的塑料瓶中。
4. 在瓶口盖上一层保鲜膜，拧紧瓶盖。
5. 将装有糯米粉的瓶子放置在干燥阴凉处保存。

需要注意的是，如果糯米粉的量太大，上述方法可能不太适用。

面粉的保存方法

面粉不能放在冰箱里，因为面粉是干燥的，放在冰箱里容易吸收水分受潮结块。正确的保存方法如下：

1. 将面粉放在干净密闭的容器里。
2. 可以将花椒粒用透气性好的纱布包好，放入容器中，利用花椒的驱虫效果。
3. 或者将一张纸浸泡在花椒水中，晾干后放在面粉上，也可以防止面粉生虫。
4. 最简单的方法是使用密封塑料袋保存面粉，这样既不会生虫也不会发霉。

糯米粉的选购要点

选购糯米粉时，可以通过以下感官指标进行判断：

1. 色泽：优质的糯米粉呈乳白色，缺乏光泽；而掺有大米粉的糯米粉则色白清亮。
2. 粉粒：用手指搓之，糯米粉的粉粒相对粗一些，而大米粉的粉粒则较为细腻。
3. 水试：将糯米粉和大米粉分别用水调成面团，手捏时会发现糯米粉的粘性更大，而大米粉的粘性较小。

自制糯米粉的方法

糯米粉的制作主要有两种方法：

1. 干粉加工法：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如果是在家庭中自用，也可以使用粉碎机来完成这一过程。
2. 水磨法：将糯米淘净后水浸4-5小时，然后用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水，大约7-8小时后就可以取下布袋，里面就是半干半湿的糯米粉。这种方法在中国南方农村过年前家家户户都会用来加工汤圆面。

需要注意的是，水磨糯米粉必须在5度以下才能存放，否则就会发酵、发霉。因此，夏季一般不建议加工水磨糯米粉。