香辣炒鸡：一道简单美味的家常菜

香辣炒鸡：一道简单美味的家常菜

香辣炒鸡是一道简单又美味的家常菜，选用散养土鸡为主料，搭配红尖椒、青尖椒等辅料，通过焯水、煸炒、炖煮等步骤精心烹制而成。这道菜色泽诱人，香辣可口，鸡肉鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。

食材准备

• 散养土鸡：半只
• 红尖椒：三根
• 青尖椒：三根
• 大葱：两根
• 姜、花椒、八角、桂皮：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉
   
   将土鸡洗净后切成小块，放入锅中焯水，加入适量料酒去腥。

2. 准备配料
   
   将大葱、姜、花椒、八角、桂皮等配料洗净切好备用。

3. 炒制配料
   开火烧油，将准备好的配料放入锅中炒出香味。

4. 煸炒鸡肉
   
   将焯好水的鸡肉倒入锅中，用大火煸炒至金黄色。加入料酒、酱油、蚝油（有条件的话还可以加点白酒），继续翻炒出香味。

5. 炖煮鸡肉
   加入适量的水，水量要没过鸡肉。加入少许食盐调味，大火烧开后撇去浮沫，转中火炖煮30分钟。

6. 加入青红椒
   青红尖椒洗净切好备用。

7. 收汁装盘
   当鸡肉炖至八成熟时，加入青红辣椒继续翻炒。待汤汁浓稠时，撒上香菜即可起锅装盘。

小贴士

• 如果不太能吃辣，可以在最后阶段加入青红辣椒；如果喜欢吃辣，可以将辣椒与鸡肉一起炖煮。
• 炖煮时间可以根据个人口味调整，喜欢鸡肉更烂一些的可以适当延长炖煮时间。

这道香辣炒鸡不仅美味可口，而且制作过程简单易学，非常适合家庭日常制作。快动手试试吧！