没有磨刀器也能在家磨刀？5种实用方法让你的厨刀保持锋利
没有磨刀器也能在家磨刀？5种实用方法让你的厨刀保持锋利
保持厨刀锋利是每位厨师的基本功。但是，如果没有专业的磨刀器怎么办？本文将为您介绍几种实用的磨刀方法，包括使用陶瓷杯、磨练钢、磨石等工具，让您在家就能轻松保持刀具的锋利。
了解刀的清晰度
锋利刀的重要性
锋利的刀在厨房中至关重要，原因有几个。它们可以进行清洁的切口，从而增强您的菜肴的表现。锋利的刀可以精确地切成蔬菜，肉和草药，使您的食物制备更加有效。此外，锋利的刀需要更少的努力，减少了手动疲劳和事故的风险。当您使用钝刀时，您可能会发现自己施加过多的力量，这可能会导致滑倒和潜在的伤害。维护良好的刀也可以改善您的整体烹饪体验，从而更加愉快和高效。使用锋利的刀可以提高您的烹饪技巧并激发厨房的创造力。
刀如何变得沉闷
刀可能会因定期使用，暴露于硬表面以及清洁或储存不当而失去清晰度。每当您切入食物时，刀片都会遇到阻力，这会逐渐磨损边缘。此外，在玻璃或石头等硬表面上切割可以更快地将刀片碎裂或钝化。了解刀子如何变得沉闷可以帮助您采取预防措施来保持其清晰度。例如，使用木制或塑料切菜板可以显着降低刀边缘的磨损。此外，不当清洁技术，例如将刀具扔进装满菜肴的水槽中，可能会导致划痕和沉闷。通过注意如何使用和照顾刀，您可以延长它们的清晰度和效率。
无需磨刀器即可磨刀的方法
使用陶瓷杯子
在家磨刀的最简单方法之一是使用陶瓷杯子。陶瓷杯子的无玻璃底部具有有效锐化刀片的质地。此方法对于快速修饰特别有用，可以在短短几分钟内完成。
- 准备：拿一个陶瓷杯子，将其颠倒过来。确保杯子干净干燥，以避免刀片上的任何污染。
- 角度的刀：将刀以20度角与杯子的底部握住。该角度对于有效锐化至关重要，因为它模仿了专业锐化的角度。
- 锐化运动：沿着杯子的边缘滑动刀片，施加轻轻的压力。在刀片的每一侧重复几次此运动。刀和陶瓷之间产生的摩擦将有助于磨练边缘，恢复其清晰度。
此方法很快，可以在短短几分钟内完成，这是家庭厨师的方便选择。当您意识到刀开始烹饪之前，这是一种出色的技术。
使用磨练的钢
磨练的钢是一根长长的金属棒，有助于重新调整刀的边缘。虽然它不会从传统意义上锐化刀片，但它可以帮助保持刀的清晰度。定期磨练可以防止更广泛的锐化。
- 定位：将尖端放在稳定的表面上垂直固定钢制钢。确保您对钢和刀都有坚定的抓地力。
- 角度为刀：将刀以20度的角度与钢握住。这个角度对于有效磨练至关重要。
- 磨练运动：从刀片的底部开始，将刀从钢上划出，施加轻压。在刀片的两侧重复此运动。磨练的钢将重新调整刀片上的任何显微镜牙齿，使其在不删除材料的情况下感觉更清晰。
定期使用磨练的钢可以延长实际锐化会话之间的时间。建议在每种用途前后都磨碎刀子，以使它们保持最佳状态。
使用磨石
磨石或磨石石是一种用于锐化刀具的传统工具。它需要更多的技能，但可以产生出色的结果。磨石有各种沙粒，使您可以根据刀的钝程来选择正确的砂砾。
- 浸泡石头：如果使用水石，请在使用前将其浸入水中约10-15分钟。这有助于创建有助于锐化过程的浆液。
- 放置刀：将刀以20度的角度与石头握住。该角度对于有效锐化至关重要。
- 锐化运动：从脚后跟到尖端，将刀片移动到石头上。施加一致的压力，并在刀片的两侧重复此过程。根据石头的砂砾，您可能需要调整技术；更粗的砂砾更适合重塑边缘，而较细的砂砾是抛光的理想选择。
磨石需要练习才能掌握，但是正确使用时可以提供剃须刀边缘。许多厨师更喜欢这种方法的有效性及其提供的控制。
使用皮带
皮革上的鞋带是磨刀后抛光和完善刀边缘的绝佳工具。它有助于去除叶片上剩余的毛刺，并可以显着增强清晰度。
- 准备：确保皮革带又没有碎屑。有些人将抛光化合物应用于Strop，以提高有效性。
- 角度为刀：将刀以15-20度的角度握住。该角度略低于用于锐化的角度，这有助于抛光边缘。
- 划线运动：将刀从板条的边缘拉开，施加轻压。在刀片的每一侧重复几次此运动。皮革将有助于使边缘平滑，从而产生更清晰的刀片。
划空可以帮助达到剃须刀边缘，并且经常被专业厨师使用。将此步骤纳入刀具维护程序可以显着提高性能。
使用文件
金属档案也可以用来磨刀，尤其是如果您的刀片特别暗时。该方法不太常见，但可以在捏合中有效。
- 定位：一只手牢固地握住刀，另一只手握住文件。确保您的表面稳定。
- 锐化运动：从底座到尖端开始沿刀的边缘绘制文件。施加均匀的压力，并在刀片的两侧重复。不要谨慎不要过度使用，因为压力过大会损坏刀片。
此方法需要谨慎，因为不当技术会导致进一步的钝或损坏。当其他方法不可用时，最好将其用作最后的手段。
保持刀清晰度的技巧
定期维护
为了保持刀具锋利，定期维护是关键。每次使用前后都使用磨练的钢来重新调整刀片。这个简单的步骤可以显着延长锐化会话之间的时间。此外，考虑设定时间表以进行更彻底的锐化，也许每隔几个月，具体取决于您使用刀具的频率。
正确存储
正确存放刀可以防止它们变得暗淡。使用刀块，磁条或刀片罩，以保护边缘免受伤害。避免将刀放在抽屉中，因为这会导致划痕和钝。适当的存储不仅保持清晰度，而且还可以提高厨房的安全性，从而降低了意外切割的风险。
清洁技术
使用刀子后，正确清洁它们以避免腐蚀和钝化。用温暖的肥皂水洗手刀，立即干燥。避免将刀放入洗碗机中，因为热量和运动会损坏刀片。此外，请注意使用的清洁材料；磨料海绵可以刮擦刀片并随着时间的流逝而导致钝化。
选择右切割表面
使用右切割表面也会影响刀的清晰度。选择木制或塑料切割板，而不是玻璃或石材表面，这些刀片可以更快地降低刀片。优质的切菜板不仅可以保护您的刀具，而且还提供了稳定的表面，可用于切割，从而增强您的整体烹饪体验。
在没有磨刀器的情况下，在家中锐化厨房刀是可能的，而且还可以非常有效。通过利用陶瓷杯，磨练钢和磨石等日常用品，您可以保持刀的清晰度并增强烹饪体验。定期维护，适当的存储空间和仔细的清洁将确保您的刀在未来几年中保持最佳状态。有了这些技术，您可以自信地应对任何烹饪任务，知道自己的刀很锋利并且可以采取行动。接受这些方法不仅可以提高您的刀技巧，而且还可以提高您的整体烹饪旅程。
关于锐化厨刀的常见问题
1。锐化时握刀的最佳角度是什么？
锐化厨房的理想角度通常在15至20度之间。该角度允许在保持刀片完整性的同时有效锐化。以这个角度握住刀有助于创建锋利的边缘，而不会消除过多的材料。
2。我可以用普通的石头锐化刀吗？
虽然普通的石头可能不如磨石那样有效，但您可以使用光滑的扁平石头作为临时锐化工具。但是，重要的是要确保石头清洁且没有碎屑。使用太粗糙的石头会损坏刀片。
3。我应该多久磨一次厨刀？
锐化的频率取决于您使用刀具的频率。对于每天使用刀子的家庭厨师，应在每次使用之前和之后进行磨练，而每隔几个月可能需要每次锐化。如果您发现自己的刀在努力切掉食物，那么该是时候磨刀了。
4。在家里磨刀安全吗？
是的，只要您遵循适当的技术并采取必要的预防措施，就可以安全地磨刀。始终确保您的表面稳定，使用正确的角度，并保持手指远离刀片的路径。使用磨练的钢或陶瓷杯子可能是磨砂的特别安全选择。
5。锐化刀时应该避免什么？
锐化刀子时，避免使用过多的力，因为这会损坏刀片。此外，请勿使用玻璃或石材切割板等硬表面进行锐化，因为它们可以更快地将刀钝化。最后，避免将刀放入洗碗机中，因为热量和运动可能会损坏刀片。