地皮菇的营养价值与四种经典做法

地皮菇的营养价值与四种经典做法

引用

网易

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地皮菇，又名地耳、地木耳、葛仙米，是一种生长于阴湿环境的野生菌藻结合体，形似泡发的黑木耳，口感柔滑清香。它不仅是大自然的馈赠，更是兼具食疗与美味的佳品。

地皮菇的营养价值

1. 润肠通便：地皮菇富含粗纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘问题。
2. 营养全面：含蛋白质、氨基酸、维生素（如B族）、矿物质（钙、铁、镁等），尤其适合儿童补钙及预防夜盲症。
3. 保健功效：中医认为其性寒味甘，可明目益气、辅助降压，并含有预防老年痴呆的成分。
4. 低脂高蛋白：适合减肥及三高人群，提供营养的同时不增加负担。

注意事项：脾胃虚寒、经期女性及腹泻者需慎食，避免过量引发腹痛。

地皮菇的经典做法

1. 地皮菇炒蛋

• 食材：地皮菇200克、鸡蛋3个、葱、盐、油。
• 步骤：
  ① 地皮菇洗净后焯水10分钟杀菌，挤干水分；
  ② 鸡蛋打散煎至金黄，盛出备用；
  ③ 热油爆香葱花，加入地皮菇翻炒，调入盐，最后混入鸡蛋炒匀即可。
• 特点：蛋香与地耳鲜嫩交织，简单快手。

2. 素炒地皮菇

• 食材：地皮菇500克、红尖椒2个、大蒜、甜米酒（可选）。
• 步骤：
  ① 地皮菇洗净沥干，辣椒、蒜切片；
  ② 热油爆香辣椒和蒜片，加入地皮菇中火翻炒；
  ③ 淋少许甜米酒增香，加盐调味后出锅。
• 特点：微辣开胃，凸显地耳原香。

3. 地皮菇韭菜炒

• 食材：地皮菇150克、韭菜150克、盐、油。
• 步骤：
  ① 地皮菇焯水，韭菜切段；
  ② 先炒地皮菇至入味，再加入韭菜快速翻炒。
• 功效：滋阴补肾，适合体虚者。

4. 地皮菇豆腐汤

• 食材：地皮菇10克、豆腐200克、葱花、盐。
• 步骤：
  ① 豆腐切块焯水，地皮菇洗净；
  ② 葱姜爆香后加水煮沸，放入豆腐和地皮菇煮5分钟，调味即可。
• 特点：清淡鲜美，清热补钙。

小贴士

• 清洗技巧：地皮菇易夹杂泥沙，需反复漂洗并摊晾，可用面粉吸附杂质。
• 保存方法：晒干后密封存放，避免受潮。

地皮菇的野生属性使其更显珍贵，无论是家常小炒还是养生汤品，都能为餐桌增添自然风味。合理食用，既可享口福，又能调养身心！