虾头熬虾油的详细步骤及熬制后虾头的处理方法

虾头熬虾油的详细步骤及熬制后虾头的处理方法

虾油是一种常见的调味品，尤其在南方地区，虾油的使用频率很高。虾油的制作方法并不复杂，但其中的细节却很讲究。本文将详细介绍如何处理虾头熬制虾油，以及熬制后虾头的处理方式。

虾头熬虾油的步骤

准备食材

• 新鲜虾头：15只左右
• 葱白：2段
• 姜：2片
• 大料：1瓣
• 香叶：1片
• 花椒：15粒
• 小茴香：约8粒
• 植物油：200ml

熬制步骤

1. 锅中倒入油，将葱白、姜片、大料、香叶、花椒、小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左右）。
2. 放入虾头，继续用中小火慢慢煸炒。注意翻动，防止焦糊。
3. 大约熬制30分钟后，用漏网将虾头捞出，留下虾油。

虾头熬虾油的其他方法

1. 简易版

• 准备食材：虾头、姜片、大葱。
• 大葱姜片洗切好。
• 锅预热，最小火，放入姜葱。
• 虾头提前洗净沥干，用厨房纸抹干，放入油锅。注意翻一下。
• 大概熬三十分钟。夹出虾头。漏出虾油。

2. 香料版

• 新鲜虾头15只左右，葱白2段，姜2片，大料1瓣，香叶1片，花椒15粒，小茴香约8粒，植物油200ml。
• 锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左右）。
• 然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。

3. 基础版

• 虾头虾壳洗净，但千万不要把虾头中的虾膏洗掉了。
• 植物油入锅烧至二成热，放入姜片、大葱、香叶、八角、花椒、小茴香慢慢炒香（喜欢辣的童鞋还可以放些辣椒段一起煸炒）。

熬制后虾头的处理

1. 是否可以食用

• 虾头在熬制虾油后不宜食用。虾头部位含有较多的虾器官，如胃和鳃，这些部分相对较脏，通常不建议食用。虾黄和虾膏可以食用，但它们含有高量的胆固醇，因此高血胆固醇患者应谨慎食用。

2. 制作虾头汤

• 可以将虾头用来煮汤。具体做法是：将虾头清洗干净后，锅中热油，加入虾头爆香，炒出虾油。接着加入足够的开水煮几分钟，再把虾头挑出。然后将切好的豆腐和焯水的西兰花加入汤中，淋入蛋液，撒上香菜，最后加入盐和胡椒粉调味即可出锅。

3. 食用注意事项

• 虾头经过高温烹煮以后能吃，但要注意食用安全，尽量少吃，因为虾头中有大量的脏器还有一些重金属，处理不好会出现中毒。虾头在原则上是可以吃的，但是虾头存在一定的风险和安全隐患，所以在很多时候都不建议吃虾头。