花溪牛肉粉：从街边小吃到亿元产业，科技创新助力传统美食焕发新生机

花溪牛肉粉：从街边小吃到亿元产业，科技创新助力传统美食焕发新生机

花溪牛肉粉，这道拥有约三百年历史底蕴的贵州传统招牌美食，曾长久以街边小吃的形式活跃于贵州省贵阳市花溪区十字街。如今，通过科技创新和产业升级，这碗承载着贵州风情的美食已经成功走向全国，成为推动当地经济发展的新引擎。

记忆里的风味
花溪牛肉粉，这道拥有约三百年历史底蕴的贵州传统招牌美食，曾长久以街边小吃的形式活跃于贵州省贵阳市花溪区十字街。在食客们的心目中，它无疑是舌尖之上那难以磨灭的独特风味，更是声名远扬的美食打卡胜地。然而，过去受限于产品特质及技术限制，它一度成为绑定在花溪十字街头无法带走的“回忆里的美食”。


技术创新赋能传统美食变化始于2022年。那一年，贵阳市花溪区专门成立了花溪牛肉粉产业发展工作领导小组。该小组不断探索花溪牛肉粉的美食产业化发展之路，精心对产业发展布局进行谋划，全力以赴地推动着花溪牛肉粉的革新进程，为这一传统美食的发展开启了新的篇章。


2023年，花溪牛肉粉在技术研发与标准化进程中实现重大突破。贵州省农科院等科研机构，在牛肉粉标准化加工、原辅料使用标准、米粉保鲜与储藏技术方面取得历史性跨越，成功攻克长期制约其“走向远方”的难题。同期，《花溪牛肉粉速食产品团体标准》与《花溪牛肉粉烹饪产品团体标准》相继颁布，为花溪牛肉粉实现工业化塑封包装生产流通筑牢了根基，有力地推动着这一传统美食朝着更广阔的市场迈进。


一碗粉华丽转身成就一个产业
2024年，花溪牛肉粉迎来具有里程碑意义的时刻——首款预包装产品成功上市，打破地域限制，“回忆里的美食”摇身一变，成为可全国邮寄的贵州风味，让远在他乡的食客也能尽情品尝。在今年10月举行的全国特色食品传承与创新技术交流会上，花溪牛肉粉荣获“产品创新奖”，赢得行业广泛赞誉。仅三年时间，特色传统小吃就完成了从一碗粉到一个产业的华丽蜕变。标准化、规范化、工业化生产模式的确立，研发、生产、包装、仓储等环节完整产业链条的形成，成为相关业态发展的关键支撑。在带动黄牛养殖、辣椒及香葱香菜种植等产业发展的同时，还推动花溪区食品预制包装、物流配送等上下游配套企业协同发展，实现一、二、三产业的有机融合与相互促进。预计到2025年，相关产业营收有望突破千万元。

花溪牛肉粉的意义，远不止于美食本身。作为首批国家全域旅游示范区，花溪区的文旅产业与花溪牛肉粉相互交融、协同发展。通过持续打造“美食+文化”IP，花溪牛肉粉已从传统街边小吃成功转型为地域美食文化的代表性符号，大大提升了花溪区在全国的知名度。作为颇有吸引力的“美食名片”，花溪牛肉粉以其独特风味，成为众多游客来花溪旅游的美食打卡首选，游客在品尝美食的同时，能够深入领略当地悠久的饮食文化与历史文化底蕴。这有效提升了花溪“文化名片”的吸引力与竞争力，为后续开发花溪牛肉粉文化体验游路线以及伴手礼系列产品创造了有利条件，为花溪旅游产业发展带来全新机遇与活力。

民以食为天，如今，无论你身处何方，只要动动手指下单，这份饱含贵州风情的花溪牛肉粉就能跨越万水千山，送达你的手中。简单几步操作，就能在家中还原那地道的贵州滋味，让你尽情领略贵州美食文化的独特魅力，感受花溪牛肉粉背后所蕴含的丰富内涵与无限潜力。